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sont : 



-h 64°, 66= a X ','° = + o",4o ouh-o°'»4', 



'2 X 0,34l 



„ ,_ a x 1 10 



'2 X o, ib.3 



(Température de la solution au moment de l'observation, 24°)- 



La somme des déviations vers la gauche est de o°3i'. 



Ce calcul, nous montre que la disparition de o,344 g de saccharose 

 et son remplacement par o,363 g de sucre interverti amène un retour 

 vers la gauche de o°3i'. Le retour vers la gauche observé dans notre 

 expérience est de o°3o'. Le sucre qui a été hydrolyse par l'invertine est 

 donc bien le saccharose. 



Cette quantité de o,344 g pour 10 cm. 3 de la solution primitive, soit 

 2,58 g pour la totalité de la solution, correspond à environ 3 kg de 

 mousse fraîche. 



L'action de l'invertine terminée, on a ajouté o, 1 g d'émulsine. Au 

 bout de 8 jours, la déviation et le pouvoir réducteur étaient restés 

 stationnaires. Il n'y avait donc pas eu dédoublement soit d'un polyose, 

 soit d'un glucoside. 



A cette solution, débarrassée de l'émulsine et de l'invertine par liltra- 

 tion et chauffage à 8o°, on a ajouté de la poudre fermentaire. Cette poudre 

 fut également sans action. 



La solution concentrée, qui n'avait pas servi aux essais biochimiques, 

 fut évaporée à sec et reprise par l'alcool à 85°. Le saccharose cristallise 

 dans la solution alcoolique au bout de quelques jours. Nous l'avons 

 caractérisé par son point de fusion et son pouvoir rotatoire. La présence 

 de ce sucre clans le Sphagnum cymbifolium Ehrh. ne fait donc aucun 

 doute. 



Hypnum puruin L. 



On a prélevé, sur les 75 cm 3 de la solution concentrée, 10 cm 3 que l'on 

 a dilués à 100 cm 3 avec de l'eau thymolée et l'on a opéré comme pré- 

 cédemment. 



Déviation initiale = -f i°34'. 



Pouvoir réducteur de 5 cm 3 de la solution déféquée = 0,01 65 g en 

 sucre interverti. 



Dix jours après l'action de l'invertine : 



Déviation = — o°2'. 



Pouvoir réducteur = 0,06 |ô g. 



Une nouvelle détermination au bout de 5 jours a fourni les mêmes 

 résultats. 



La quantité de sucre interverti formé est de 0,0/48 g pour 5 cm 3 de la 

 solution déféquée, soit i,o56 g pour les 110 cm 3 , ce qui correspond 

 à 1 ,oo3 g de saccharose. 



Les déviations de ces quantités de sac< barose et de sucre interverti 



