GORIS ET VISCHNIAC. COMPOSITION CHIMIQUE DES MOUSSES. 6l3 



sont : 



a x 1 1 o 



-4- <>4°,b6 = = -+- i", 17 ou -+- i" 10 . 



2 X I ,000 



— iq°, i6 = — == — o", 37 ou — o n 22' (à la température de 24°). 



3 2Xi ,oa6 r 



Le retour à gauche calculé est de i° 32'; l'observation directe donne i°36'. 



La quantité de saccharose pour les 75 cm 3 de la solution primitive est 

 de 7,52 g; elle correspond à près de 5 kg de mousse fraîche. 



L'émulsine et la poudre fermentaire sont restées sans action. Il n'y a 

 donc ni glucoside, ni polyose autre que le saccharose. 



Quelle est la substance sucrée qui donne à la solution primitive un 

 pouvoir rédacteur aussi fort? Il est très probable que ce sucre est uni- 

 quement du glucose. 



En effet, la déviation initiale est due au saccharose et à ce sucre 

 inconnu. La déviation primitive est de+i°34' alors que, pour la 

 quantité de saccharose contenue dans la solution, elle ne devrait être 

 que de +1 °io'. Il y a donc un excès de déviation vers la droite de + o°24'. 

 La réduction initiale, avant toute action de l'invertine, n'est due qu'à 

 ce sucre. Si nous l'exprimons en glucose, nous voyons que cette réduction 

 correspond à 0,374 g de glucose pour les 1 10 cm 3 de la solution. 



La déviation produite par 0,37/! g de glucose est donnée par la 

 formule : 



-H ")2",8i = — - — =H-o°,36 ou o°2i'. 



2 x 0,374 



Ce chiffre correspond à 3' près à l'excès de déviation observé, et il est 

 fort probable qu'à côté du saccharose il existe une assez forte proportion 

 de glucose. 



En tout cas, il semble y avoir une légère différence entre les deux 

 mousses, car alors qu'ici nous trouvons un excès de déviation à droite, 

 chez le Sphagnum cymbifolium nous avons, au contraire, un déficit 

 de 4'. La déviation due au saccharose est de + o°24', tandis que celle 

 observée n'est que de + o°2o'. 



Ainsi donc, les mousses peuvent renfermer du sacharose, et cela en 

 assez grande quantité, puisque nous trouvons dans le Hypnum purum 

 i,5o gr par kilogramme de plante. En ce qui concerne cette espèce, en 

 particulier, à côté de ce sucre, il y existe très probablement du glu- 

 cose. 



Il nous sera facile maintenant d'étendre cette étude à d'autres espèces 

 de mousses, afin de voir si nous retrouverons partout ce saccharose et 

 s'il n'y a pas d'autres bioses. Enfin, nous pourrons, dans une espèce 

 choisie à dessein, suivre les variations de ce principe sucré aux diffé- 

 rentes époques de l'année et peut-être y trouverons-nous matière à des 

 observations concernant la formation et l'assimilation de cet hydrate 

 de carbone. 



