CH. HALPHEN. ENSEIGNEMENT DT T FROID INDUSTRIEL 9^3 



B. Ces applications elle-mêmes : questions pratiques, relevant de tech- 

 niques variées, et commerciales. 



A. La réalisation des basses températures et l'étude des phénomènes 

 qui en dépendent ne furent d'abord que des expériences de laboratoire. 

 Ce sont les recherches des savants, qui ont pénétré dans le domaine 

 industriel, grâce à la compétence technique, jointe à des connaissances 

 scientifiques élevées, d'un certain nombre d'ingénieurs. Ces travaux 

 scientifiques se poursuivent toujours et enrichissent nos connaissances 

 de nouveaux faits qui, demain, doivent recevoir des applications indus- 

 trielles. 



Il nous faut donc un corps d'ingénieurs capables de suivre les progrès 

 de la Science, et d'en tirer parti. Le rôle des grandes écoles du Gouverne- 

 ment est tout tracé : ce sont elles qui doivent le former. Grâce à leur ensei- 

 gnement, les constructeurs français pourraient voler de leurs propres ailes 

 et en peu de temps, nous posséderions un matériel frigorifique à nous, 

 au moins égal en valeur à celui des autres nations. 



Mais il ne suffit pas d'avoir des machines produisant et utilisant le 

 froid, de construction française ou étrangère, d'ailleurs. L'industrie ne 

 peut prospérer que si elle trouve des ingénieurs praticiens, des contre- 

 maîtres, des Chefs d'ateliers, capables d'assurer la conduite des installa- 

 tions existantes; d'où la nécessité d'un enseignement entièrement nou- 

 veau, orienté dans un sens surtout pratique. C'est aux Ecoles d'Arts et 

 Métiers, aux Écoles pratiques d'industrie, pour ne parler que de celles 

 qui relèvent directement de l'État, qu'il appartient de mener à bien cette 

 tâche; il est permis d'espérer que le Ministère du Commerce et de l'Indus- 

 trie, saisi d'une demande à cette fin, lui donnera une suite favorable. 



B. Tout autre est le domaine des applications. Le commerce et l'indus- 

 trie ont le plus grand intérêt, dans bien des cas, à se servir du froid pro- 

 duit artificiellement. Les applications déjà réalisées, celles qui existent 

 en puissance, doivent donc être étudiées avec détail; ce sont autant de 

 techniques variées qu'il est indispensable d'enseigner dans les écoles les 

 plus diverses, pour obtenir de bons résultats. De même que le dosage 

 d'un médicament ou d'un réactif doit être fait avec une précision rigou- 

 reuse, de même la température, l'état hygrométrique, etc., doivent être 

 réglés avec soin pour la conservation de telle denrée, pour telle opération 

 chimique, sous peine de déboires. Aujourd'hui les mauvais résultats ne 

 sont pas imputables à l'imperfection des méthodes ou des machines; 

 ils proviennent de l'ignorance de ceux qui s'en servent, et contribuent 

 malheureusement pour une large part à l'hostilité du public envers le 

 froid industriel. Un enseignement approprié seul les fera disparaître. 

 Faut-il citer les nombreux établissements qui devraient le donner? 

 Écoles commerciales, professionnelles, Instituts de Chimie; Écoles d'agri- 

 culture, depuis l'Institut agronomique jusqu'à la plus humble ferme- 

 école; Écoles d'horticulture, Écoles d'industrie laitière et fromagère, 



