HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE. 



M. G. DAUMEZON, 



Docteur es sciences, Directeur du Bureau d'Hygiène de la ville, Narbonne. 



PROCÉDÉ ET APPAREIL PERMETTANT DE RAFRAICHIR LES COQUILLAGES 

 ALIMENTAIRES EN EAU DE MER ARTIFICIELLE OBTENUE PURE PAR LA 

 SYNTHÈSE DU CHLORURE DE SODIUM. 



«13.282 

 24 Mars. 



L'eau de mer naturelle contient principalement une proportion de 

 chlorure de sodium, que nous avons songô à obtenir par la réaction 



II Cl -+- Na OH = Na Cl -+- H* O. 



Cette réaction fournit, sans aucun résidu gênant, la quantité de chlorure 

 de sodium exactement nécessaire. Le calcul des poids moléculaires montre 

 que la proportion d'acide chlorhydrique employé est suffisante pour 

 épurer l'eau par contact prolongé (45 g à 22 Baume par litre). 



Pour obtenir une eau. de mer artificielle pure et complète, il suffira 

 donc d'ajouter, en un seul coup, après la réaction, la petite quantité des 

 différents sels complémentaires. 



Nous ne pensons pas que l'addition de ces sels apporte, en pratique, 

 une souillure appréciable. Les recherches de Valeri { l ) ont établi que le 

 sel de cuisine est pratiquement stérile; nous pensons qu'il doit en être 

 de même de ses satellites, qu'il serait d'ailleurs facile de stériliser, étant 

 donné leur faible volume. 



Les coquillages n'étant pas une denrée de première nécessité et consti- 

 tuant une sorte de hors-d'œuvre de l'alimentation, leur vente est irré- 

 gulière et les débitants ont partout l'habitude de tremper leur marchan- 

 dise en eau, trop souvent douteuse, afin de la conserver plus longtemps. 



Le procédé ci-dessus permettra de rafraîchir avec une eau quelconque 

 des mollusques déjà purs, qu'un trempage malsain aurait privé de leurs 

 qualités hygiéniques. 



Pour fixer les idées nous prendrons un exemple concret et nous choi- 



(') Valeri. Gazetta internationale di medizin, etc., 1912. 



