g46 HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE. 



ouverts 2 à 3 heures dans leur volume de solution marine artificielle 

 pure. 



Au bout de ce temps, ou suivant le cas, d'un temps plus long, évacuer 

 cette solution par la bonde V. 



On conservera ainsi les mollusques ranimés et ravivés dans une sorte 

 de chambre humide, qui maintiendra très longtemps leur vitalité. 



On trouve dans le commerce des récipients de grande dimension allant 

 jusqu'à 3o litres, à fermeture spéciale pour les corps déliquescents, qui 

 se conservent ainsi très facilement. Il sera commode d'employer un réci- 

 pient de ce genre pour conserver la soude : de temps en temps on prépa- 

 rera rapidement, en une seule fois, un grand nombre de paquets qui 

 serviront pour de multiples opérations successives. Il est avantageux éga- 

 lement de faire, une fois pour toutes, une solution abondante et concen- 

 trée des sels complémentaires tous très solubles (abstraction faite du SO 4 

 Ca que l'on peut supprimer). 



La réaction génératrice du chlorure de sodium est exothermique, 

 mais faiblement. Le calcul montre qu'elle dégage 5479 calorigrammes 

 par litre de solution atificielle, ce qui donne, en pratique, une élévation 

 très passagère de température de 3° à [\°. L'écoulement dans le récipient 

 inférieur suffît amplement pour abaisser cet éphémère échauffement; 

 trop insignifiant pour influer en quoi que ce soit sur la vitalité du mol- 

 lusque. 



Malgré tout, la méthode proposée resterait malaisée, si une neutrali- 

 sation exacte, consécutive à la réaction fondamentale était nécessaire. 

 Il est difficile de se procurer dans la pratique des produits à titre fixe. 

 Il faudra donc s'attendre à obtenir une eau de rafraîchissement trop acide, 

 la soude étant toujours plus ou moins carbonatée. 



Remarquons toutefois que nous ne nous adressons pas à des animaux 

 nus, mais à des mollusques capables de s'enfermer hermétiquement 

 dans une chambre close en attendant le retour graduel des conditions 

 vitales. Or, cette chambre est calcaire; illusoirement protégée par une 

 cuticule plus ou moins continue, elle neutralise, par sa propre attaque, 

 la suracidité du milieu. Nous avons pu voir ainsi de nombreux exem- 

 plaires s'ouvrir en quelques heures et rester vivants dans une eau qui, 

 au début, rougissait nettement le papier tournesol. 



Une fois même, nous avons pu retrouver des embryons, pourtant si 

 fragiles, échappés de la cavité palléale ouverte après neutralisation. 



La saveur du mollusque n'est pas altérée par l'eau de mer artificielle, 

 comme l'ont déjà reconnu des auteurs dignes de foi ( 1 ), elle ne l'est pas 

 davantage par le procédé que nous avons indiqué. 



Le prix de l'opération est très abordable en pratique. Avec 5o litres, 

 on pourra rafraîchir environ 200 douzaines d'huîtres valant, en gros, une 

 centaine de francs environ. En employant exclusivement des produits 



( l ) Fabhe Domerque, C. R. Acad. Se, 1912. — Robin, lùid., 1 g 1 » . 



