G. DAUMÉZON. L'EAU DE MER ARTIFICIELLE CONFINÉE. q[^ 



chimiques de laboratoire, tous purs ou purifiés, le rafraîchissement 

 reviendrait à 2 fr. On abaisserait beaucoup cette majoration, déjà 

 très faible, en se procurant des produits de marais salants. 



Dans le cas où le vendeur disposerait d'eau potable, le dispositif décrit 

 garderait son utilité ; dans les deux cas, il permettrait au service sanitaire 

 de contrôler efficacement la propreté du rafraichissement par simple 

 inspection du contenu du récipient A, qui devrait être toujours plein : 

 soit d'eau acidulée, en vue de la synthèse épuratrice, soit d'une solution 

 marine artificielle propre. 



Ainsi donc, avec le matériel excessivement simple et non spécial, entiè- 

 rement représenté par la ligure, fondé sur un procédé peu délicat et peu 

 coûteux, il serait possible de donner purement aux coquillages comestibles 

 un regain de vitalité beaucoup plus grand, tout en évitant les trempages 

 routiniers en eau douce trop souvent pratiqués dans des conditions dan- 

 gereuses ('). 



M. G. DAUMÉZON. 



L'EAU DE MER ARTIFICIELLE CONFINÉE 

 ET LA CONSERVATION DES COQUILLAGES ALIMENTAIRES. 



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 24 Mars. 



Une longue série d'accidents infectieux causés par des coquillages, 

 a, depuis quelque temps, et dans tous les pays, attiré l'attention des 

 hygiénistes et des pouvoirs publics. En France, la réglementation de 

 l'industrie ostréicole a été, depuis peu, sérieusement envisagée. 



Il est admis, actuellement, que la stabulation en eau courante pure 

 suffit pour faire dégorger au mollusque ses impuretés nocives. Les indus- 

 triels possédant soit des parcs salubres, soit des dégorgeoirs, peuvent 

 donc livrer au public des produits parfaitement sains. Malheureusement, 

 dans la plupart des cas, ces produits ne vont pas immédiatement sur la 

 table du consommateur; entre ce dernier et l'ostréiculteur, se placent 

 un grand nombre d'intermédiaires : marchands au demi-gros, marchands 

 au détail, vendeuses au panier, qui reçoivent directement les huîtres et 

 tâchent par des moyens primitifs, de les conserver, si la vente se ralentit. 



Or, c'est ici qu'apparaît, à notre avis, une seconde cause, très grave, 

 de pollution, d'autant plus grave qu'elle atteint des produits qui pou- 

 vaient être préalablement purs, ou épurés d'une façon parfaite. 



(') Une reproduction de notre dispositif figure ;i l'Exposition universelle interna 

 tionule de Gand. 



