E. BONNET. NOTICES BIBLIOGRAPHIQUES DE BOTANIQUE. I2.i 



s^édit., p. 332, no 9794 ; il y a, dans cette deuxième édition, une erreur 

 concernant le Prospectas qui est cité sous le no 10746 au lieu de 977?.). 



Rédigée pour répondre à un désir des membres du Directoire de 

 l'Isère, cette brochure est une sorte de livre populaire destiné à faire 

 connaître aux « pauvres sans-culottes » du ci-devant Dauphiné, les végétaux 

 qu'ils pourraient, en temps de disette, utiliser pour leur nourriture ; 

 imprimée sur mauvais papier, elle est devenue assez rare, comme la plu- 

 part des livres populaires un peu anciens; en outre, il y a lieu de remar- 

 quer que le nom de l'auteur y est écrit Villar et non Villars particularité 

 qui ne se retrouve que sur le titre du Prospectus de V histoire des plantes 

 du Dauphiné. 



Cet opuscule débute par un Mémoire sur les aliments, daté de l'an II de 

 l'Ère républicaine et écrit dans le style pompeux et ampoulé qui carac- 

 térise toutes les productions littéraires de cette époque; le Catalogue 

 proprement dit occupe les pages 9 à 48 et les plantes y sont distribuées 

 en quatre classes : 1° substances farineuses, fécules, racines, etc. (p. 9); 

 2° plantes potagères, herbages, improprement appelées légumes, olera- 

 ceœ (p. 20); 30 fruits d'été, vins, boissons acides, spiritueuses (p. 39); 

 40 conserves, compotes, assaisonnements pour l'hiver, confitures, 

 huiles, etc. (p. 48)- 



Sans doute, beaucoup de plantes citées par Villars n'ont qu'une valeur 

 alimentaire fort contestable et ne pourraient à aucun titre prendre place 

 dans la cuisine d'aujourd'hui; mais, au début de la Révolution, le goût 

 était moins raffiné et les habitants des campagnes se contentaient souvent 

 de mets assez grossiers; aussi, économistes et médecins s'ingéniaient-ils 

 à trouver, dans les productions naturelles du sol, les moyens de suppléer 

 à la disette d'aliments dont le peuple commençait à souffrir ; la curieuse 

 affiche qui fut, à cette même époque, placardée sur les murs de Paris et 

 que je reproduis ci-dessous en est une nouvelle preuve. 



COUItS PUI5LIC ET GllATUlT I)K BOTANiyllî. 



Chez le citoyen Poiret, Rue des Rats, n^ 83 {^). Ce cours s'ouvrira le 18 

 de ce m.ois, à quatre heures précises, par un Discours sur les Plantes qui 

 croissent naturellement en France, et c/ui, dans les années de disette, peuvent 

 remplacer le pain, les légumes et les herbes potagères. 



(') Poiret, (Jean, Louis, Marie), né à Saint-Quentin en 1767 (et non en 1755 

 comme le dit Pritzel d'après la Biographie universelle de Michaux), auteur du 

 Voyage en Barbarie, continuateur de la partie botanique de V Encyclopédie, etc., 

 décédé à Paris en i834; le cours annoncé dans cette affiche dût commencer le 18 ger- 

 minal an II et en thermidor an IV, Poiret était nommé professeur d'histoire natu- 

 relle à l'Ecole centrale du département de l'Aisne. La rue des Rats, aujourd'hui 

 rue de l'Hôtel Colbert, portait primitivement le nom de rue d'Arras et devint par 

 corruption, rue des Rats, c'est seulement en 1S29 qu'elle prit le nom de rue de 

 VHôîel Colberl ; il existait une autre rue des Rats dans le quartier Popincourt ; 

 en 1820 Poiret habitait rue Saint-Jacques. 



