36 AGRONOMIE. 



différents points de vue un très grand intérêt pour les viticulteurs : 



1° On peut connaître le rapport qui existe entre différents cépages 

 en tenant compte à la fois de leur production et de la qualité du vin; 



2"^ On peut suivre la relation qui existe entre la production et le degré 

 alcoolique et par suite augmenter ou diminuer son rendement suivant 

 les besoins du commerce. 



C'est ainsi que j'ai pu observer que la petite Syrha par exemple, dans 

 mon vignoble tout au moins, était supérieure à la Négrette, car on pouvait 

 obtenir une plus grosse production avec un degré alcoolique plus élevé; 

 le Fert ou Béquignol s'est montré supérieur au Bouchalés que je con- 

 sidère aussi comme supérieur à la Négrette qui, pour un degré de plus 

 d'alcool, a donné moitié moins de récolte. 



Le Canari, avec g k 444 gr pai' souche, est plus avantageux que la 

 Mondeuse, que le Durif, que l'Aramon lui-même qui n'atteignent pas 

 la même production sans que le degré alcoolique de leur vin ne s'abaisse. 



Ces observations m'ont paru d'un haut intérêt parce qu'elles m'ont 

 donné pour chacune de ces variétés le maximum de degré que je pouvais 

 obtenir dans le milieu où elle est cultivée, mais en même temps j'ai pu 

 constater que je n'avais aucun avantage à ne pas atteindre le maximum 

 de production indiqué. 



Il ressort de ces expériences que le viticulteur peut notablement 

 augmenter la production de certains cépages en leur conservant une 

 grande partie de leurs qualités, disons toutes ses qualités; d'autres, au 

 contraire, peuvent perdre une partie de leur sucre, et conséquemment 

 l'alcool produit, sans compensations suffisantes. 



Il importe donc de connaître les cépages et de les traiter d'une façon 

 particulière. 



Me plaçant à un autre point de vue, si je considère que les raisins 

 récoltés sur des tailles à longs bois et pris sur les troisième et quatrième 

 bourgeons sont de qualité supérieure, nous arriverons à conclure que 

 les viticulteurs devraient toujours donner la préférence à la taille à longs 

 bois avec laquelle on peut régler la production de la vigne, c'est ce que 

 j'ai appelé : 



« Taille proportionnelle et utilitaire ». 



La disposition de cette taille est extrêmement simple; supposons un 

 pied de vigne taillé sur quatre bras, deux sarments seront conservés 

 longs et deux seront taillés à deux yeux seulement. 



Les deux sarments conservés longs seront raccourcis de toute la partie 

 incomplètement aoùtée, ceux-ci courbés en forme d'arc seront croisés 

 au-dessus de la souche à hauteur du fil de fer et enroulés sur ce dernier. 



Point besoin d'attaches, économie fort appréciable; le sarment plié 

 en forme d'arcure et enroulé, empêchera la sève de circuler trop vite et 

 malgré tout il se fera un appel de sève suffisant pour exciter la végétation 

 de la vigne, il se produira en outre un renforcement des bourgeons à fruit. 



