2o6 HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE. 



enfants. De toutes ces observations, il résulte que la conservation momen- 

 tanée du lait par le peroxycalcite a une supériorité incontestable sur tous 

 les autres antiseptiques employés. Il possède l'avantage incomparable de 

 n'être pas toxique et de se décomposer progressivement sous l'action de 

 l'acide lactique du lait en lactate de chaux qui, loin d'être nuisible à 

 l'organisme humain, lui est au contraire salutaire et est très utile à l'ossi- 

 fication. Je n'insisterai pas pour recommander l'emploi du peroxycalcite, 

 malgré ses propriétés incomparables, attendu qu'en France, l'addition 

 de substances antiseptiques au lait mis en vente est formellement inter- 

 dite, mais je désirerais que les conseils d'hygiène veuillent bien étudier 

 cette question et la mettre en pratique, ce serait rendre un grand service 

 à l'humanité. 



M. É. MAUREL. 



UTILITÉ DE PROTÉGER PAR DES VITRINES LES SUCRERIES 



ET LES PATISSERIES 



VENDUES DANS LES RUES ET SUR LES PLACES PUBLIQUES. 



35i.773.i+fii4.3ii.643 

 5 Août. 



Dans une première série de recherches, faites en 1901 et 1902, j'avais 

 constaté que la surface des sucreries et des pâtisseries vendues surtout 

 sur certaines places publiques, présentaient des micro-organismes, 

 pouvant se cultiver sur nos milieux de laboratoire; et aussi que certains 

 microbes pathogènes (staphylocoques et bactéridie charbonneuse) y 

 conservaient leur reproductivité pendant plusieurs jours. Je communi- 

 quai ces résultats au Congrès pour l'Avancement des Sciences de Montau- 

 ban (1902), à la Section médecine; et celle-ci, sur ma demande, voulut 

 bien émettre le vœu suivant (^). 



« Considérant les inconvénients qu'il peut y avoir à laisser exposées à l'air 

 libre et à la poussière les pâtisseries et les sucreries qui sont ingérées sans autre 

 préparation; 



« Considérant surtout que ces pâtisseries et ces sucreries, très propres à 

 retenir les microorganismes de l'atmosphère, sont vendues le plus souvent dans 

 les rues les plus fréquentées et sur les promenades, au moment où le public s'y 

 trouve en plus grand nombre, et où, par conséquent, la poussière y est soulevée 

 avec le plus d'abondance. 



(1) Compte rendu du Congrès pour l'Avancement des Sciences. — Montauban, 

 1902, i^^ Partie, page 118. 



