E. MAUREL. — ^ SUCRERIES VENDUES DANS LES RUES. 209 



dont les éléments ont environ i,5 [x de diamètre, et presque toujours isolés, et 

 en partie par des filaments très longs de i,5 \j. de largeur et sans mouvement. 



Conclusions. — De ces expériences, qui de nouveau confirment celles 

 faites en 1901 et 1902, on peut conclure : 



1° Que les pâtisseries, même lorsque leur surface est sèche et lisse, 

 peuvent retenir des micro-organismes sur cette surface. 



20 Que ces micro-organismes conservent leur reproductivité, et qu'ils 

 peuvent être cultivés sur la gélose. 



En m' appuyant sur ces nouvelles expériences, et sans qu'il soit néces- 

 saire d'insister davantage sur les inconvénients que peut présenter 

 l'ingestion de ces micro-organismes, je propose de renouveler le vœu 

 qui a été émis, il y a 8 ans, par la Section de médecine de notre Asso- 

 ciation, en le formulant ainsi : 



Considérant Vexistence bien constatée de micro-organismes à la surface 

 des pâtisseries et des sucreries; considérant que ces micro-organismes con- 

 servent leur reproductivité sur ces substances] 



Considérant enfin que ces micro-organismes ont une certaine influence 

 pathogène sur le lapin, puisquHls peuvent faire baisser son poids pendant 

 plusieurs jours, ce qui permet de supposer qu'ils pourraient aussi avoir 

 un pouvoir pathogène pour V homme; 



La Section cVHygiène et de Médecine publique renouvelle le vœu émis en 

 1902, que les pâtisseries et les sucreries vendues dans les rues ou sur les 

 places publiques soient protégées par une vitrine. 



Plusieurs membres ont appuyé ce vœu, et il a été émis à l'unanimité 

 par la Section. 



M. MNR. 



DE L APPLICATION JUDICIAIRE DES LOIS SANITAIRES 

 ET PARTICULIÈREMENT DE LA LOI DU 15 FÉVRIER 1902. 



001.77 

 5 Août. 



Comme les Hygiénistes l'ont montré, comme tous les jours l'expérience 

 nous l'apprend, la loi sanitaire du i5 février 1902 est menacée à brève 

 échéance, surtout dans les petites villes, de perdre tout l'effet que le 

 législateur en avait espéré. Le défaut de la loi, très bien faite, est dans 

 son application qui est réservée à l'appréciation des Maires d'abord et 



