J. DUGAST. — LES PRINCIPALES VARIÉTÉS d'oLIVES d' ALGÉRIE 467 



étliers acylcyanacétiques se conduisent comme des alcools tertiaires 

 dont les dérivés alcoylacylés peuvent être considérés comme les 

 éthers oxydes et nos dérivés acylacylés comme les éthers sels. 



M. J. DUGAST 



Directeur de la Station agronomique et œnologique d'Alger 



SUR LES PRINCIPALES VARIÉTÉS D'OLIVES D'ALGÉRIE [634.i53.i] 



— Séance du 10 août — 



La question de l'olivier n'est pas nouvelle en Algérie et, peu après 

 la conquête, les premiers colons se préoccupèrent de mettre en 

 valeur les oliviers sauvages et d'utiliser le produit des oliviers cul- 

 tivés pour la fabrication de l'huile. Des eflbrts considérables furent 

 faits à cette époque et, en i854, l'Algérie arrivait déjà avec une pro- 

 duction importante. Le mouvement en faveur de l'olivier paraît 

 ensuite s'être sensiblement ralenti, et bientôt tous les eftorts des 

 colons se tournèrent vers la culture de la vigne. Mais, en 1893, à la 

 suite de l'abondante récolte de vin dans la Métropole et de la mévente 

 qui s'ensuivit, la question de l'olivier fut de nouveau remise à l'ordre 

 du jour, et depuis elle n'a cessé de s'imposer de plus en plus. 



Les diverses assemblées délibérantes de la Colonie : Conseil 

 supérieur, Conseils généraux, Délégations financières, se sont, tour 

 à tour, occupées de cette importante question et ont émis des vœux 

 j)0ur demander qu'on favorise cette branche de la production algé- 

 rienne. 



En 1900, le Gouvernement général décidait d'accorder des primes 

 aux agriculteurs qui créeraient des olivettes, soit par j)lantation, soit 

 par greftage de sauvageons. Mais, avant de planter ou de greffer, il 

 faut savoir quelles variétés il convient de choisir pour obtenir le 

 maximum de rendement en huile. C'est alors qu'apparut la nécessité 

 de faire l'étude de la composition des nombreuses variétés d'olives 

 disséminées sur le territoire de l'Algérie. 



D'autre part, la culture de l'olivier et la production des olives 



