8o4 ZOOLOGIE, ANATOMIE ET PHYSIOLOGIE 



annuelle de 7 à 10.000 barils. Or, précisément à la même époque, sa 

 production s'est mise à baisser. 



Alors que la moyenne annuelle des vingt années , comprises entre 

 1880 et 1900 était de 4i-ooo barils, celle des quatre dernières années 

 tombe à 28.000 barils environ, sur lesquels, en 1902, nous en avons 

 acheté 20.000 revendus aux pêcheurs ii5, io.5 et 90 francs, suivant 

 qualité. 



Par suite du manque de pêche d'une part, de la cherté de la 

 rogue d'autre part, la demande de la Bretagne s'élève, pour cette 

 année, à 6.000 barils seulement. 



Nous avons vu que la rogue américaine était comparable à la 

 Bergen troisième qualité et qu'un écart de prix de 10 francs seule- 

 ment la séparait de celle-ci. Cet écart peut-il être fortement abaissé 

 comme il serait nécessaire? Nous en doutons. 



D'une part, l'élévation du fret du x^^ys de production en France 

 est plus grande pour les Américains que pour les Norwégiens; de 

 l'autre, les droits de douanes sont de o fr. 60 par cent kilogr. pour la 

 rogue de Bergen et de o fr. 80 pour celle d'Amérique. En outre, il 

 convient d'ajouter à cette dernière somme une surtaxe d'entrepôt de 

 3 fr. 80 par cent kilogr.. pour transit par un port anglais dans la 

 plupart des cas, tandis que l'importation de Norvs^ège est directe. 



Dans ces conditions, il ne faut pas s'étonner que certains esprits, 

 chercheurs se soient ingéniés à découvrir un autre appât. 



SIMILI-ROGUES 



Trouver un produit bon marché, obtenu à l'aide d'une matière 

 première abondante, de fabrication facile, de bonne conservation, et 

 qui se rapproche autant que possil^le de la rogue comme goût, odeur 

 et apparence : tel est le problème. 



Procédé Caillo. — En 1818. un négociant du Croisic, qiù faisait la 

 presse de la sardine, M. Caillo, posait comme principe certain « que 

 la chair de tous les poissons autre que ceux dits à lard , convenable- 

 ment préparée, devait donner un excellent appât pour la sar- 

 dine (i). » 



La lettre suivante, que lui adressait le i5 décembre 1818 M. le 

 comte Mole, Ministre de la Marine, nous indique sa fîiçon de pro- 

 céder. 



(l) Caillo jciino. — ncchcrclirs sur la pcrhc de ht sardine en Brelaii^ne. jVuiites, i855. 



