866 ANTHROPOLOGIE 



Quoi qu'il en soit, ce serait, d'après Génin, dans le cours du 

 XVII* siècle que nous commençons à trouver la locution « fève de 

 haricot » employée pour désigner la graine de cette légumineuse. 

 Jusqu'alors, suivant toute apparence, elle portait le nom de « fève ». 

 Aujourd'hui encore, en Normandie, on Ail fèi>e ou mieux feiwe, pour 

 haricot , et cela par opposition au terme Goiirgane , vraisemldable- 

 ment pris au Bas-Breton qui désigne la fèA e de marais. 



Deux raisons ont pu introduire l'emploi de la locution « fève de 

 haricot », plus tard simplifiée en haricot. N'est-il pas tout d'abord, 

 à supposer qu'avant l'emploi de la pomme de terre comme aliment 

 usuel, lequel ne date en France que de la fin du xviii*= siècle, c'était 

 surtout avec des graines de Phaseolus qu'on accommodait le ragoût 

 de mouton? 



Un autre motif, toutefois, nous paraît pouvoir être allégué, et 

 celui-là d'ordre purement philologique. Ce serait la ressemblance 

 phonétique de notre mot haricot avec le vocable Aj'acatl, traduit 

 par Mohna, dans son dictionnaire mexicain-espagnol, par //7Soi 

 grueso, lequel pourrait bien n'être cjue le Phaseolus multijloriis ou 

 « Haricot d'EsjDagne ». Sans doute on pourra nous ffùre observer que 

 la langue mexicaine ne connaît pas le son /• et il restera à se deman- 

 der comment lejr de Ayacatl aurait pu devenir un liquide guttural 

 en Français. A cela nous ferons observer que l'existence d'une 

 forme ancienne ou locale Aracatl n'offrirait cependant rien de bien 

 étrange. En définitive, si le /' ne se rencontre pas dans l'Aztèque tel 

 qu'on le parle aujourd'hui à Mexico, il a bien pu exister, dès une 

 époque ancienne, dans certains dialectes de cet idiome. M. le capi- 

 taine Maler nous a signalé, dans une localité dont nous ne nous rap- 

 pelons plus le nom, l'emploi àe Citara « Etoile » au lieu du classique 

 Citlatl. D'ailleurs, la transformation du /• enj^ send^le de règle dans 

 le sud de la Nouvelle-Espagne. C'est ainsi que le Car « poisson » du 

 Quiche ou Guatémalien est devenu Caj- dans le Maya du Yucatan. 



Il se serait donc passé pour notre terme haricot quelque chose 

 d'analogue à ce qui, comme le conjecture M. Witmack, se serait 

 déjà produit pour Fayol ou fq)'ot, nom populaire, parmi nous, du 

 haricot. Ce serait sa ressemblance avec le mot frijol, ou frizol, 

 frisol, probablement de provenance américaine lui aussi, qui aura 

 décidé nos compatriotes à rendre synonyme de haricot le latin 

 Phaseolus désignant une espèce indéterminée de légumineuses. 



Résumons-nous en disant que, suivant toute apparence, il convient 

 d'ajouter les Phaseolus vuJgaris et inuliijlorus à la liste déjà si 

 longue des végétaux farineux empruntés au nouveau Monde. 



