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3'^ Aux goutteux ; 



4" Aux nerveux ; 



5° Aux dyspeptiques. 



Nous entendons par « petite dose » un ou deux verres à Bordeaux 

 à chaque repas. Cette dose ne peut être du reste qu'une moyenne 

 susceptible d'augmentation ou de diminution suivant l'âge, le sexe, 

 la taille, la profession et suivant aussi, ce qui est très important, le 

 degré alcoolique. Il n'y a, en effet, aucune parité à établir entre deux 

 quantités égales de vin de Bourgogne d'un grand cru et de vin de 

 Sologne ou du pays nantais. 



III. — Nous pensons qu'il faut recommander l'usage quotidien du 

 vin à la dose minimum d'un demi-litre par jour : 

 1° Aux anémiques; 

 2° Aux scrofuleux; 

 3° Aux convalescents; 

 4° Aux paludéens ; 

 5° Aux diabétiques; 

 6° Aux tuberculeux ; 

 7° Aux surmenés; 

 8° A certains dyspeptiques; 

 9" A certains névropathes; 

 io° Aux cachectiques. 



Il nous reste à exposer pourquoi nous croyons le vin utile et 

 recominandable entre toutes les autres boissons. 



C'est un fait d'observation que l'alcoolisme, les affections scrofu- 

 leuses et tuberculeuses sont plus rares dans les pays où l'on récolte 

 du vin que dans les autres. 



Le vin est un apéritif et un digestif pour les gens bien portants. Il 

 excite la sécrétion de la salive et du suc gastrique. Il facilite l'excré- 

 tion des mucosités bronchiques. Il apporte à la nutrition générale de 

 l'alcool à petite dose, des acides végétaux, de la glycérine, des 

 sulfates et des phosphates de potasse et de chaux, du tannin, des 

 chlorures. C'est une sorte de lymphe végétale, un sérum, dont 

 l'action remontante et tonique est si remarquable qu'il faudrait l'in- 

 venter comme agent thérapeutique s'il n'existait comme boisson 

 courante . 



L'action tonicjue du vin rouge, l'action stimulante du vin blanc, 

 l'action digestive du vin mousseux ne sont pas niables. 



Et, du reste, si l'on défend le vin comme une boisson malsaine ou 

 sujette à inconvénients, que nous proposera-t-on comme boisson 



