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parisienne, par exemple, diverses fleurs sauvages, la Vipérine, la 

 Sauge, le Mélilot. etc. fournissent un appoint qui n'est pas à dédai- 

 gner. Parfois aussi il y a plusieurs miellées possibles. Le Sainfoin, 

 par exemple, fournit souvent deux coupes. La première est de beau- 

 coup la plus mellifère ; mais, si elle n'a rien fourni, la seconde, 

 quand le temps s'y prête, vient un peu atténuer les pertes de l'api- 

 culteur. Dans divers pays, la Bruyère fournit une miellée d'automne 

 fort appréciable. 



Mais, malgré cela, on peut caractériser les pays de plaines en disant 

 que la récolte de miel y est aléatoire, soumise à de nombreuses 

 causes de variations, et oscille entre des limites étendues. 



Dans les régions de montagnes nous distinguerons : I les Alpes ; 

 II les Pyrénées; III le Plateau central; IV le Jura; V les Vosges. 



Dans les pays de plaines nous distinguerons : VI le Nord; 

 VII l'Ouest; VIII la région parisienne; IX l'Est; X le Sud-Ouest; 

 XI la vallée de la Saône et du Rhône ; XII la région méditerranéenne. 



A. Pays de montagnes 

 I. Alpes 



La riche flore des prairies alpestres, naturelles ou artificielles, 

 principalement le Sainfoin, fournit d'excellent miel. Dans les régions 

 les moins élevées , la plus forte miellée commence dans la seconde 

 quinzaine de mai et, si l'on veut un produit de choix, il faut faire la 

 récolte un mois après, car c'est vers le 25 juin que le châtaignier 

 commence à fleurir, et on doit éviter de mélanger son miel, qui est 

 de qualité inférieure, avec le miel de printemps. Ce miel de Châtai- 

 gnier, on le laisse aux abeilles pour levu' consommation hivernale. 

 Sur certains points, cantons d'Annecy et de Rumilly. par exemple, 

 on cultive un peu le sarrasin et. ayant cette ressource en vue, on 

 peut enlever aux abeilles une quantité un peu plus forte de bon 

 miel. 



Le miel des endroits où fleurissent le Thym, le Myrtille. l'As- 

 trantie , les Rhododendrons, est particulièrement parfumé et estimé ; 

 le type de miel des Alpes est le miel dit « de Chamonix ». Parmi les 

 localités qui pi'oduisent du miel supérieur citons : Sallanche, La 

 Roche, Vallorsine , Chamonix, Saint-Gervais , Saint-Nicolas. La 

 partie sud de la région des Alpes appartient en même temps par sa 

 flore à la région méditerranéenne et, au point de vue apicole, réunit 

 les avantages de l'une et de l'autre de ces régions. 



L'apiculture est très en honneur dans les Alpes, surtout en Savoie, 



