1258 HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE 



viscères dans le corps des animaux sans en soustraire aucune partie » 

 (art. 35). 



12. Règlement d'abattoir de Besançon (Donbs). a) i" octobre 1878 ; 

 b) aj janvier i885. 



Les veaux, agneaux et chevreaux peuvent sortir non dépouillés, mais 

 après avoir été ouverts et débarrassés de leurs issues. Toutefois cette 

 facilité i^eut être retirée en cas d'inconvénient pom- la perception des 

 droits d'octroi (art. 61 a et b) (i). 



i3. Règlement d'abattoir de Mo?itpellier (Hérault). 3o mars i885. 



Les art 17 et 36 sont reproduits par les art. 16 et 3i de Montpellier 

 1886, n° 16. L'art i5i exige la présence d'un inspecteur à l'ouverture et 

 au dépeçage de tous les animaux. 



14. Règlement d'abattoir d'Albertville (Savoie). 3i mars i885. 

 L'art. 54 reproduit l'art 52 de Chambéry, 1874? n° 5. 



i5. Règlement d'abattoir de Fontenay-le-Comte (Vendée). 6 août i885. 



Le vétérmaire peut faire attacher les animaux ou les faire marcher 

 sous ses yeux aussi longtemps qu'il le juge nécessaire; il exige toujours 

 qu'ils soient conduits à pied au hangar ou à la halle d'abatage (art. i3). 



16. Règlement d'abattoir de Montpellier (Hérault). 10 juin 1886. 

 Défense d'emporter les viscères des grands animaux avant l'inspection 



(art. 16). — Les solipèdes abattus sortent en moitiés ou quartiers avec la 

 tête , après ouverture préalable des cavités nasales et examen minutieux 

 du poumon , afin de permettre une appréciation complète de leur état de 

 santé (art. 3i). — Les. animaux suspects ne sont ouverts et dépecés qu'en 

 présence tl'un inspecteur (art. i4o). 



17. Règlement d'abattoir de Montauban (Tarn-et-Garonne). 22 sep- 

 tembre i88(). 



Les viscères des grands animaux ne sont pas emportés avant l'inspec- 

 tion et les poumons restent adhérents à un quartier de devant (art. 12). 



18. Règlement d'abattoir de Toulon (Var). 8 mars 1887. 



« Les abatis de cochon, sang, mou, foie, intestins, etc., etc., ne 

 peuvent, sous aucun prétexte, être enlevés avant la visite » (art. 10). 



19. Règlement d'abattoir de Bolbec (Seine-Inférieure), i*""' octobre 1887. 

 Les poumon, cœur, foie restent aux échaudoirs respectifs jusqu'à l'ins- 

 pection (art. 21). 



20. Règlement d'abattoir de Tonnerre (Yonne). 1^'' mars 1888. 



Sauf les cochons qui sont grillés ou échaudés , tous les animaux tués 

 sont entièrement dépouillés de leur peau (art. 24). 



21. Règlement d'abattoir de Carcassonne (Aude). 10 septembre 1888. 

 La tête — avec les cavités nasales ouvertes — et les poumons de chaque 



solipède abattu sont examinés avec sohi » (art. 24). 



(i) Celte prescription est reproduite : i' par les Règlements de l'ab itloir de Dijon du 

 29 novembre iS58, art. '34, et du 25 avril 1884, art. 8i, moins les mots : « et les (■//civeaH.v » ; 

 2» par le Règ-lemenl de l'abattoir de Beaune du 29 juillet 18S4, art. 45, moins la seconde 

 phrase. 



