CH. MOKOT. — PHOCÉDÉS d'iNSPECTIOX SANITAIRE DES ANIMAUX IQOQ 



22. Règlement d'abattoir d'Antibes (Alpes-Maritimes). 20 octobre 1888. 

 Les animaux alialtus « sont laissés entiers avec leurs viscères, à l'ex- 

 ception des intestins », jusqu'à l'inspection (art. 9). 



2'3. Règlement d'abattoir de Nîmes (Gard). 3i octol>re 1888. 



Les viscères ne sont détachés des grands animaux qu'après l'inspec- 

 tion (art. i()). — Les agneaux de camp ou de lait sortent de l'aliattoir 

 « avec le poumon, le cœur, le foie et la rate dans le thorax » (art. 29). — 

 Les agneaux de lait sortent avec la tète adhérente (art. 3o). 



24. Règlement d'abattoir de Castres (Tarn). 12 mars 1889. 



Tout animal tué est inspecté entier avec poumon et foie adhérents 

 (art. 19). 



25. Règlement d'abattoir de Limoges (Haute-Vienne). 7 novembre 1889. 

 Les animaux tués sont inspectés complètement habillés et fendus 



(art. 10). — Défense d'emporter avant l'insjjection aucun organe ou vis- 

 cère, notamment le ijoumon, le foie, et de gratter, racler ou enlever 

 quoi cfue ce soit de la face interne de la poitrme et du ventre (art. 11). — 

 En toutes circonstances, le vétérùiaire directeur peut exiger toutes 

 coupes ou manipulations qu'il juge nécessaires, pour s'assurer de l'état 

 réel des viandes, ou prélever des échantillons indispensables pour un 

 examen microscopirpie (art. 25). 



26. Règlement de boucherie de Xantes (Loire-Inférieure). 23 octobre 1889, 

 L'art. 20 est re[)roduit à peu près par l'art. 25 de Limoges 1889, n" 25. 



27. Règlement d'abattoir de Narbonne (Aude). 27 décembre 1889. 



Avant l'inspection, aucun organe ou partie d'organe, les viscères, pou- 

 mon, foie, rate, les séreuses thoracique et abdominale ne doivent être 

 détachés des animaux tués (art. 19). — La tète des solipèdes abattus est 

 conservée et les cavités nasales sont mises à nu, ainsi (pie la pituitaire, 

 pour assurer qu'il n'existe aucune trace de maladie ancienne (art. 39). 



28. Règlement d'abattoir de Chambéry (Savoie). 3o avril 1890. 



Les art. 47 et 57 sont reproduits par les art. 4^ et 58 d'Annecy 1897, 

 n*^ 4^» moins les mots : « la rate et la panse » de l'ai't. 45. 



29. Règlement d'abattoir de la Flèche (Sarthe). 10 décembre 1890. 



Le poumon et le foie doivent être inspectés ; les bœufs et vaches s'en- 

 lèvent entiers ou en quartiers, mais les autres animaux sortent non dépe- 

 cés (art. i()). — Les bœufs, vaches, vean.x et moutons sont entièrement 

 déijouillés de leur peau, mais les veaux de lait et les jeunes agneaux ne 

 le sont qu'aux extrémités de chaque quartier afin d'être marqués (art. 28). 



30. Règlement d'abattoir de Mourmelon-le-Grand (Marne). 14 octobre 

 1891. 



Les art. 12 et i3 rei)roduisent l'art. 48 de Vitry-le-Francois 1893, 11° 32, 

 mouis les mots : « entièrement habillés ». 



3i. Règlement d'abattoir de Rive-de-Gier (Loire), i^'' novembre 1891. 



Les animaux abattus restent au pendoir jusqu'à l'inspection, les rognons 

 intacts (reins et enveloppe graisseuse), le poumon adhérent aux côtés, 

 les séreuses pariétales ni enlevées , ni grattées , sans enlèvement ni net- 

 toyage d'aucune partie des chairs, smon la marchandise est déclarée 



