CH. MOROT. — PROCÉDÉS d'IXSPECTION SAXITAIRE DES AXLMAUX I26l 



présentées à l'inspection. Défense de faire un épluchage étendu sans auto- 

 risation, d'enlever a^ant la visite les traces de lésions des chairs et abats, 

 les cysticerques des viandes ladres, la plèvre et le péritoine en grattant 

 et pelant totalement ou partiellement l'intérieiu- de la poitrine et du 

 ventre (art. (i4). — Si l'inspection d'un porc ne révèle cpi' un grain de ladre, 

 les épavUes sont détachées et examinées soigneusement, en présence du 

 propriétaii-e. Si cet examen ne fait décou^-rir aucun autre grain, le décou- 

 page n'est pas contmué : s'il n'est retrouvé qu'mi ou deux grains, le porc 

 est découpé eu morceaux convenalîles à la vente eu vue de la recherche 

 d'autres cysticerques (art. Ik») (i). — Les cavités nasales des solipèdes 

 abattus sont ouvertes chaque fois cjue cette opération est reconnue néces- 

 saire (art. -6). 



38. Règlement d'abattoir de Xevers (Nièvre). 3o janvier 1896. 



Les animaux sortent de l'abattoir dépouillés, ouverts et vidés, entiers 

 ou par quartiers, mais les veaux « peuvent être enlevés dans leur peau » 

 avec les extrémités dépouillées sur ime surface suftîsante pom' l'estam- 

 pillage. « à moins ciue l'inspecteur n'en décide autrement pour procéder à 

 mie vérification plus minutieuse » (art. Sg). 



39. Règlement d'abattoir de Gap (Hantes-Alpes). 12 juin 1896. 



Les art. 22 et 26 sont reproduits par les ai't. 45 et 58 d'Annecy, 1897, 

 n" 4^7 moins les parties en itaUques et avec la substitution des mots 

 « pourra être enfouie » au mot u enfouie » de l'art. 45. 



40. Règlement d'abattoir de Castelnaudary (Aude). 10 septeml^re 1890. 

 Les art. 11 et 3i reproduisent les art. 19 et 39 de Narbonne (Aude), 



1889, n^ 2-. 



41. Règlement sanitaire vétérinaire de Saint-Etienne (Loire). 10 mars 

 189;. 



Les inspecteurs peuvent pratiquer ou ordonner les entailles et décou- 

 pures nécessaù"es à leurs constatations (ai*t. 119). Les issues, notanuuent 

 le pomuon, ne sont pas emportés et la plèvre n'est ni arrachée ni déta- 

 chée avant l'inspection (art. 1-20). Le gros bétail est enlevé par moitiés ou 

 quartiers, les veaux et porcs entiers ou par moitiés, les ovins et caprins 

 entiers (art. i36). L'estampillage est ditféré au lendemain quand l'état de 

 salubrité dune viande ne peut être détermmé séance tenante et sans un 

 examen plus approfondi (art. 126). 



42. Règlement d'abattoir de Muret (Haute-Garonne). 27 mai 1897. 



Les issues doivent rester adhérentes à l'un des quartiers, a afin que 

 l'identité en soit régulièrement établie et qu'aucune substitution ne puisse 

 se produire » (art. 8). 



43. Règletiient d'abattoir d'Annecy (Haute-Savoie). i5 novemljre 1897. 

 « Les pomnons, la rate, le foie et la panse des bœufs, vaches, taureaux 



et génisses, la tète des porcs restent adhérents, et avant tout partage, à 

 l'animal abattu », jusqu'à l'inspection, sans c£ue quoi que ce soit puisse 



(1) Cft article (Vj est la reproduction île Tarticle 9 du Règlement d'abattoir de Troyes 

 du 5 avril 1S8S, de Fart. 21 du Règlement d'abattoir de Sainte-Savine (Aube), du 2; dé- 

 cembre 1SS8. et de l'art. 10 du Règlement d'abattoir de Pont-a-Mousson du 2 février 1892. 



