1262 HYGIÈNE ET MEDECINE PUBLIQUE 



être gratté, raclé ou enlevé à la face interne de la poitrine on du ventre, 

 sinon la viande sera refusée et enfouie. « Toutefois, si les parties ci-dessus 

 désignées avaient été enlevées par accident et que la viande de ranimai 

 soit saine, le Maire pourra, sur le rapport écrit et motivé de l'Inspecteur, 

 autoriser la mise en vente de cette viande » (art. ^h). — a Les animaux 

 entiers peuvent être transportés dépouillés dans leur peau y> (art. 58). 



44. Règlement d'abattoir de La Mure (Isère). i5 octobre 1898. 



Le vétérinaire visite les parties intérieures du corps, il peut faire les 

 entailles nécessaires et j^rélevcr toutes les parties utiles pour s'assurer de 

 l'état des viandes (art. 12). 



45. Règlement d'abattoir de Roubaix (Nord), a) 11 décembre 1891, 

 art. 8; b) 23 octobre 1894, art. 8; c^ 20 juillet 1898, art. i5. 



Inspection des viscères, notamment du poumon des espèces bovine et 

 ovine. 



46. Règlement d'abattoir de Roanne (Loire), a) 3i janvier 1889, art. 66; 

 b) 10 décembre 1898, art. 61. 



Sous aucun prétexte, le poumon et le foie ne peuvent être utilisés ou 

 supprimés avant l'inspection. 



47. Règlement d'abattoir de Montbrison (Ivoire). 19 décembre 1898. 

 Les art. 35 et 3^ sont la reproduction des art. 120 et 126 de Saint- 



Étienne, 1897, n° 41 • 



48. Règlement d'abattoir de Cognac (Charente). 22 mars 1899. 



Les art. 107, 108, 109 et 114 reproduisent — moins les i^arties italicjues 

 — les art. 61, 64 et 69 de Troyes. 1894, n" "ij. 



49. Règlement d'abattoir de Chdlons-sur-Marne. 16 juin 1899, 

 Défense d'emporter avant l'inspection des animaux abattus : 1° les 



panses et intestins (art. 21 et 3o), aucun organe ou partie d'organe, les 

 viscères, poumon, foie (ai-t. 55, § 3). L'Inspecteur peut faire pratiquer, 

 sans préjudice pour les intéressés, les entailles nécessaires à la constata- 

 tion de l'état réel des viandes (art. 55, § 4)- Tout animal signalé aux inté- 

 ressés comme douteux est saisi d'office en cas d'enlèvement des viscères 

 avant la visite (art. 56). 



50. Règlement d'abattoir de Tarare (Rhône). 18 avril 1900. 



« Les poumons des animaux sains ou malsains ne sont détachés des 

 bœufs, taureaux, vaches, génisses, moutons, brebis ouchevraux » qu'après 

 l'mspection (art. 6). Les viscères de ceux tués « en dehors des heures 

 réglementaires » restent à l'abattoir jusqu'à la visite (art. 7). 



5i. Règlement d'abattoir de RomiUy-sur-Seine (Aube). i5 octobre 1900. 



Les art. 38, 39 (§ i et 2), 40, ^i, 47 ^t 53 reproduisent respectivement les 

 art. 61, 62, 63, 64, 69 et 76 de Troyes 1894, 11° 37, avec l'addition suivante 

 du § 3 dudit art. 39 : Les intéressés transportent immédiatement à la 

 salle d'autopsie, sur les indications du service, les viandes offrant des 

 lésions quelconques suscejjtibles de motiver une saisie totale ou jjartielle. 



52. Règlement d'abattoir d'Hyères (Var). i4 décembre 1900. 

 Le foie, le poumon, la rate, le cœur, recouverts de Tépiploon, et la tête 

 restent adhérents aux agneaux et chevreaux (art. 59). — Les proprié- 



