728 SCIENCES MÉDICALES 



Dans les ballons renfermant la fécule du commerce, les chiffres se sont 

 montrés constamment les plus élevés : 



Le 12 août, après 24 heures d'étuve, on trouve déjà une petite quantité de 

 sucre dans le ballon préparé avec la pomme de terre cuite ; les autres n'en 

 contiennent pas ; 



Le 14, le ballon de pommes de terre donne 2 grammes 30 de sucre par 

 litre; le pain n'en contient pas encore; la fécule donne 5s r ,30 par litre; 



Grammes. 



( Pomme de terre 2.27 



Le 16. . Pain 3 ; 30 



( Fécule 10 » 



/ Pomme de terre plus rien 



Le 18. . j Pain 7 » 



( Fécule 8,30 



( Pomme de terre rien 



Le 19. . j Pain 4 » 



( Fécule 10,00 



/ Pomme de terre rien 



Le 21. . Pain 3,80 



( Fécule 10 » 



( Pomme de terre rien 



Le 22. . j Pain 3,03 



( Fécule 7 » 



Comme on le voit, ce sont les bouillons préparés à la fécule qui ont, 

 ainsi que, du reste, on pouvait s'y attendre, fourni le taux le plus élevé 

 de sucre. 



Viennent ensui'e les bouillons au pain et enfin ceux à la pomme de 

 terre. Ici, l'expérience de laboratoire vient confirmer l'observation clinique, 

 à l'appui de laquelle M. le professeur Mossé, de Toulouse, présentait 

 récemment un certain nombre de faits qui lui permettaient d'établir que 

 chez le diabétique alimenté comparativement avec le pain et avec la 

 pomme de terre, le taux de sucre éliminé est toujours supérieur dans le 

 premier cas. 



Concurremment, nous avons recherché l'action de la même bactérie 

 sur le giycogène animal. A cet effet, nous l'avons cultivée dans des bouil- 

 lons additionnés de cette substance, mais, ici, l'effet a été nul. Il est 

 juste d'ajouter que les doses de giycogène mises en présence des cultures 

 étaient très faibles. 



INous avons tenu à étudier les mêmes phénomènes avec deux autres 

 micro-organismes, la bactérium coli commune et le staphylocoque, à 

 vrai dire, sans grand espoir de voir les mêmes réactions se produire. 



