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surtout ; partout ailleurs, la place qu'on lui accorde serait plus grande si 

 cette excellente crucifère n'était pas exposée aux conséquences des séche- 

 resses survenant à l'époque des repiquages. D'après la dernière statistique 

 officielle décennale, les choux feuillus s'étendent dans le Pas-de-Calais sur 

 une surface de près de 1 .000 hectares. 



Les choux fourragers sont élevés en pépinière, car ils supportent très 

 bien le repiquage. 



L'élevage en pépinière est plus efficace contre les insectes : lui seul per- 

 met, du reste, de faire la culture en second fruit après des plantes laissant 

 le sol libre de bonne heure, et notamment après le colza, le lin, le trèfle 

 incarnat, les fourrages coupés en vert, et le seigle. Les semis en pépiuière 

 sont échelonnés de mars en mai ; ils sont toujours proportionnés à la sole 

 à emblaver. La terre destinée aux choux est ameublie profondément 

 comme pour la betterave. On fume à raison de 20.000 à 30.000 kilo- 

 grammes de fumier par hectare. Les engrais phosphatés, les engrais liquides 

 complètent heureusement le fumier. 



On ne repique que des plantes ayant la grosseur du petit doigt. Généra- 

 lement l'extrémité des racines trop longues est enlevée afin qu'elle ne se 

 courbe lors de la transplantation. Le repiquage a lieu en lignes écartées 

 de m ,60 à 1 mètre et de m ,60 à m ,80 sur rang, selon le développement 

 de la variété, au plantoir. Lorsque le travail est bien conduit, trois 

 ouvriers garnissent, par jour, une étendue de 30 à 3o ares. En grande 

 culture, l'opération est exécutée plus rapidement à la charrue, mais la 

 reprise est moins assurée, surtout en temps de sécheresse. 



Les repiquages doivent, autant que possible, être terminés fin juillet. 



Dans le Pas-de-Calais, on cultive surtout le chou Caulet de Flandre, dans 

 certains cas, on emploie le chou Mœllier. Lorsqu'on a plusieurs variétés, il 

 est nécessaire de livrer le chou Mœllier le premier à la consommation du 

 bétail, car il est plus sensible aux gelées. 



Pendant la végétation les choux reçoivent un ou deux binages, parfois 

 même un buttage. 



La récolte des parties alimentaires des choux fourragers a lieu en plu- 

 sieurs fois. On enlève, quelques semaines après le repiquage, ordinairement 

 dans le courant d'octobre et de novembre, chaque jour et à chaque pied, 

 deux ou trois feuilles en commençant vers la base, en ayant soin de les 

 couper à 2 ou 3 centimètres du tronc. En procédant par arrachement, on 

 enlèverait l'œil latent existant à l'aisselle et qui fournit parfois en se déve- 

 loppant un supplément de récolte. Il ne faut cueillir que la quantité qui 

 peut être consommée par les animaux dans les vingt-quatre heures qui 

 suivent l'effeuillage. Cette récolte cesse avec les froids. Pendant l'hiver, et 

 même avant, lorsqu'il s'agit des variétés peu rustiques, on coupe les tiges 

 rez terre au fur et à mesure des besoins. 



