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certaines vaches et diminué insensiblement chez d'autres. Les résultats 

 sont donc contradictoires. 



Influences atmosphériques. 



On connaît l'influence que l'état hygrométrique de l'atmosphère dans 

 laquelle vivent les vaches exerce sur la lactation. La quantité de lait 

 obtenue est d'autant plus grande, le fonctionnement des mamelles est 

 d'autant plus actif que Ton est plus près de la saturation par l'humidité, 

 car l'élimination de l'eau par les poumons et par la peau au détriment de 

 la sécrétion laiteuse est réduite au minimum. 



Les pluies froides diminuent la production du lait ainsi que la matière 

 grasse qu'il contient. Au delà d'un certain degré de chaleur, on constate 

 également une diminution de la sécrétion lacteuse, mais la richesse du lait 

 en matière grasse ne varie que dans des limites assez faibles. D'après nos 

 expériences faites par temps froid, par temps doux et pluvieux et par 

 temps chaud (température de 23 degrés), nous avons eu des écarts de 

 3 à 5 grammes de matières grasses par litre de lait. 



Au printemps et en été le séjour des vaches au pâturage pendant la 

 nuit a pour effet d'augmenter la sécrétion du lait chez certaines vaches 

 seulement. Nous l'avons expérimenté sur cinq vaches; l'une d'elles après 

 la nuit passée à l'étable donna 10 litres de lait contenant 30 grammes de 

 beurre, tandis que, après la nuit passée au pâturage, elle en donna 1 litres 

 ne contenant que 2o sr ,2o. 



Par contre, une autre qui avait passé la nuit à l'étable ne donna que 

 8 l ,5 de lait contenant 27e r ,5 de beurre et 10', o avec 31 grammes de 

 beurre après une nuit passée au pâturage. 



L'alimentation donnée aux vaches laitières a-t-elle ou n'a-t-elle pas 

 une influence manifeste sur la richesse du lait ? Cette question présente 

 pour le cultivateur une importance réelle. Nos recherches ne sont pas 

 encore assez avancées pour que nous puissions nous prononcer d'une 

 manière certaine. L'organisme animal est soumis à tant d'influences qu'il 

 est difficile de se rendre compte du rapport d'un aliment à la composition 

 du lait produit. Pour éviter ces causes d'erreur, il faut opérer sur un 

 troupeau aussi nombreux que possible et continuer l'expérience pendant 

 un certain temps, c'est ce que nous avons cherché à réaliser. 



11 est diflicile d'obtenir d'une vache donnant un lait pauvre en matière 

 grasse un lait riche en cette matière, car l'aptitude laitière est inégalement 

 développée chez les individus d'une même race ; mais on peut au moyen 

 de l'alimentation rechercher la limite extrême de cette aptitude. 



Nous résumons dans le tableau ci-après le résultat de nos premières 

 recherches en ce qui concerne l'influence de l'alimentation sur la richesse 

 du lait en beurre : 



