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aux différentes périodes de la végétation. Il y a lieu, dans le même 

 ordre d'idées, de tenir compte de l'influence très grande de la variété 

 sur la richesse de la betterave ; le fait n'a jamais été contesté. La teneur 

 en sucre, de même que le poids de la récolte peuvent augmenter jus- 

 qu'à la limite extrême de la végétation, comme le prouve la récolte de 

 1898. Les arrachages hâtifs doivent donc être évités, à moins que les 

 industriels ne compensent, par une augmentation de prix, la perte qui 

 peut en résulter pour le cultivateur. 



La durée de végétation de la betterave peut donc être divisée en trois 

 périodes : 



1° Jusqu'à fin juillet, production des feuilles; 



2° En août et septembre, production du sucre, d'autant plus active 

 que les jours sont encore longs et la lumière abondante ; 



3° Dès le commencement d'octobre, sous l'influence des pluies habi- 

 tuelles dans notre région, l'augmentation de poids de la racine est hors 

 de proportion avec le sucre formé. Il y a donc presque toujours dimi- 

 nution de la richesse. 



Nous avons dit plus haut que le choix de la graine avait une 

 influence considérable sur le produit de la récolte, en qualité comme 

 en quantité. Nos agriculteurs ont donc tout intérêt à acquérir ou à pro- 

 duire eux-mêmes les variétés qui répondent le mieux à leurs besoins. 

 Le moyen employé, par le fournisseur de graine aussi bien que par le 

 cultivateur isolé, consiste dans une sélection très sévère et dans l'adoption 

 de sujets qui, par leur poids, leur forme et leur teneur en sucre, se rap- 

 prochent le plus du but à atteindre. Ainsi accumulée pendant de nom- 

 breuses générations, l'hérédité a permis de fixer des races bien définies, 

 capables d'offrir aux planteurs une quasi certitude sur le produit de la 

 récolte. 



Nous avons été tributaires de l'Allemagne pendant très longtemps, 

 mais aujourd'hui, fatigués de laisser à nos voisins des bénéfices que 

 notre indifférence leur procurait, nous sommes entrés dans la même 

 voie qu'eux et, par des moyens analogues, produisons de la graine aussi 

 bonne que la leur et qui apporte de plus, avec elle, l'appoint d'une 

 acclimatation toute faite. 



On recherche, au moment de l'arrachage, la racine de forme régulière, 

 entrant complètement clans le sol. Ces racines sont conservées en silos 

 pendant l'hiver et, le printemps venu, on replante celles d'entre elles qui 

 ont accusé, à l'analyse, une richesse suffisante, qui est regardée comme 

 telle quand elle atteint lo 0/0 de sucre. 



Différentes méthodes permettent d'obtenir de ces betteraves une 

 quantité de graine plus grande que si elles avaient été simplement 

 replantées. Nous allons les passer rapidement en revue, et nous y atta- 



