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10. — Règlement de l'abattoir de Rennes {Ille-et -Vilaine), 46 avril I8:i-'j. 



La visite du vétérinaire-inspecteur « aura lieu au moins une fois par jour 

 à des heures déterminées ». Elle portera sur tous les animaux avant et après 

 l'abatage (art. 9). 



11. — Règlement de l'abattoir d'Avignon (Vaucluse), 28 novembre 4855. 



— Un inspecteur des viandes est chargé de visiter à l'abattoir tous les ani- 

 maux abattus. Il ne reçoit que les sujets sains et de bonne qualité (art. 7 et 8.) 

 En outre, deux inspecteurs extraordinaires pris parmi les médecins-vétérinaires 

 de la ville, « nommés par le maire et révocables à sa volonté » comme le pré- 

 cédent, font des visites à l'abattoir « quand ils le jugent nécessaire et quand ils 

 sont requis par le maire ». Ils sont appelés pour vérifier les viandes malades ou 

 de mauvaise qualité et prononcent irrévocablement sur la destination à donner 

 à ces viandes (art. 7). 



12. — Règlement de l' abattoir du Havre (Seine-Inférieure), 23 septembre 4856, 



Art. 6. Défenses sont faites aux bouchers et charcutiers d'abattre, de débiter 

 ou mettre en vente aucuns animaux qui n'aient été préalablement visités, avant 

 et après l'abatage, les cuirs, courraie et corneillère tenant à la bête, afin de s'as- 

 surer de leur bonne ou mauvaise qualité. Quant aux viandes qui proviendraient 

 de bestiaux abattus hors de la ville, elles ne pourront être exposées en vente 

 ou colportées par toute personne sans qu'au préalable elles aient été soumises à 

 la visite. — Art. 7. Seront préposés par nous, à l'inspection des bestiaux et des 

 viandes, des inspecteurs choisis, soit parmi les anciens bouchers et charcutiers, 

 soit parmi les personnes étrangères à ces professions, pourvu qu'elles aient les 

 connaissances nécessaires, ou, à défaut, parmi les bouchers et charcutiers en 

 exercice. Dans ce dernier cas, les inspecteurs se feront assister au besoin dans 

 leurs fonctions par un commissaire ou un agent de police. — Art. 8. Lorsque 

 les inspecteurs exerceront la profession de boucher ou de charcutier par eux- 

 mêmes ou leurs proches, les visites devront être faites chez eux par un des 

 autres inspecteurs, ou à défaut, par tel boucher ou charcutier qui sera désigné 

 par l'un des commissaires de police. Il en sera de même dans le cas d'empêche- 

 ment des inspecteurs, soit par absence, soit par maladie. — Art. 11. Il est 

 accordé à chacun des inspecteurs, sur le budget de la Ville, une indemnité pour 

 leur déplacement, au moyen de laquelle il leur est interdit de ne rien exiger 

 de ceux dont ils inspecteront les bestiaux. 



12 bis. — Règlement de l'abattoir du Havre (Seine-Inférieure), 21 juillet 18 il . 



Le vétérinaire fait chaque jour à l'abattoir une ou plusieurs visites des 

 bestiaux abattus ou à abattre (art. 2). — Trois inspecteurs assermentés visitent 

 les animaux vivants et abattus et les Viandes foraines (art. 4). — Les animaux 

 abattus sont inspectés gratuitement : de heures du malin à 7 heures du soir, 

 en mai, juin, juillet, août ; de 7 heures du matin à 7 heures du soir, en 

 septembre, octobre, mars, avril ; de 7 heures et demie du matin à 7 heures du 

 soir, en novembre, décembre, janvier et février. Excepté le dimanche, il y 

 a toute 1 année, de 7 heures à 10 heures du soir, une inspection supplémen- 

 taire payée (art. 122). — Les viandes foraines sont inspectées de 6 heures 



