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852 HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE 



17. _ Règlement de l'abattoir de Saint-Dizier (Haute- Marne), 31 janvier 1865 (I). 



— L'inspecteur-receveur visite chaque animal entrant à l'abattoir. En cas de 

 doute ou de contestation, il en réfère au commissaire de police qui au besoin 

 appelle un vétérinaire (2) (art. 9). 



18. — Règlement de l'abattoir de Cambrai (Nord), 26 septembre 1866. 



— L'inspecteur-vétérinaire visite à l'abattoir toutes les viandes de boucherie 

 et de charcuterie. Sa visite a lieu deux fois par jour, savoir : de 6 heures à 

 8 heures du matin et de 2 heures à 3 heures de relevée, du 1 er avril au 30 sep- 

 tembre ; de 7 heures à 9 heures du matin et de 2 heures à 3 heures de relevée 

 du 1 er obtobre au 31 mars (art. 29). — Le directeur de l'abattoir fait tous Us 

 jours de nombreuses visites chez les bouchers, charcutiers, marchands de 

 comestibles et nourrisseurs ainsi que sur le marché forain pour vérifier l'état 

 des viandes inspectées antérieurement (art. 30). 



19. _ Règlement de l'abattoir de Vendôme (Loir-et-Cher), 1 er décembre 1866. 



— « Après leur entrée à l'abattoir et avant d'être abattus, les bestiaux de 

 toute espèce seront soumis à l'examen de l'inspecteur-vétérinaire, qui consta- 

 tera s'ils sont sains, et si, en conséquence, ils peuvent êlre livrés à la consom- 

 mation. Les heures de visite de l'inspecteur-vétérinaire seront ultérieurement 

 déterminées par un arrêté de M. le maire, d'après les besoins du service. Les 

 animaux qui entreront entre les heures de ces visites, ne pourront être abattus 

 sans que l'inspecteur en soit prévenu ; le proposé concierge pourra s'opposer à 

 l'abatage jusqu'à la visite de l'inspecteur, s'il juge que ces animaux pourraient 

 être dans un état d'exclusion. » (art. 12). — « L'inspecteur- vétérinaire fera tous 

 les jours l'inspection des bestiaux arrivés à l'abattoir et des viandes abattues 

 conformément à l'article 12 ci-dessus, et d'ailleurs autant de fuis qu'il sera 

 nécessaire. Il aura droit d'inspection sur les viandes exposées en vente dans 

 l'intérieur de l'octroi, soit par les bouchers et charcutiers de la ville, suit par 

 reux forains » (art. 58). — Les viandes foraines seront soumises à la visite du 

 vétérinaire (art. 59). 



20. —Règlement de l'abattoir d'Agde (Hérault), /5 décembre 1866. 



Le vétérinaire inspecte les animaux avant et après l'abatage (art. 9 et 11). 

 — « L'examen des bestiaux et l'inspection des viandes abattues dans l'abattoir 

 auront lieu '. 1° le matin dans l'heure qui suivra l'ouverture de l'abattoir 

 (ouverture le matin à 5 heures en été et à 6 heures en hiver) ; 2° le soir de 4 à 

 5 heures, et le vendredi en outre, dans l'heure qui suivra la fermeture des 

 bureaux d'octroi. Une inspection aura lieu aussi tous les jours, entre 11 heures 

 du matin et midi » (art. 15). 



ft> L'art. 8 da Règlement de l'abit'oir de Chaumont (Haute-Marne), du 25 juillet 1878, reproduit tex- 

 tuellement l'art. 9, de Saint-Dizier, 1 865. (Voir Chaumont 1886, n° 77, et 1896, n° 77 bis.) 



(£) Règlement de l'abitloir de Saint-Dizier, 20 avril 1887. Les animaux sont visités avant, puis après 

 l'abatage et estampillés par le vétérinaire-inspecteur ou son suppléant, le surveillant délégué (art. i, 

 5, 6, et 7). — Les viandes foraines sont inspectées tous les jours aux petites halles (art. 9). 



