8oi HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE 



saison que de 8 heures à 10 heures du matin et de 2 heures à 5 heures du 

 soir; le résultat de cet examen après le repos des bêtes sera constaté, pour 

 les animaux propres à l'abatage, par l'application d'une marque spéciale » 

 (art. 17). — « Les animaux introduits dans l'intervalle des séances fixées pour 

 les visites, seront reçus dans un local spécial pour y attendre la séance sui- 

 vante ; il ne pourra leur être porté d'aliments » (art. 18). — Les viandes 

 ioraines subissent l'inspection vétérinaire et reçoivent la marque à l'abattoir 

 aux heures ci-dessus fixées (art. 22). 



2G. — Règlement de l'abattoir de Blois (Loir-et-Cher), S septembre 1871. 



« Un inspecteur vétérinaire, attaché à l'abattoir, est chargé de la visite des 

 bestiaux qui y sont introduits, afin de surveiller tout ce qui intéresse la santé 

 publique dans cet établissement. Chaque mois il adresse au maire un rapport 

 à ce sujet. L'inspecteur est tenu de faire au moins une visite par jour à l'abat- 

 toir. Il doit, en outre, s'y transporter chaque fois qu'il est avisé par le con- 

 cierge-surveillant ou requis par le commissaire de police. L'inspecteur doit 

 aussi examiner les viandes exposées aux petites boucheries ou boucheries fo- 

 raines » (art. 8). — « Si, en l'absence de l'inspecteur, il était présenté des bes- 

 tiaux ou des viandes dont l'extérieur ferait suspecter la qualité et l'état sanitaire, 

 les employés de l'établissement sont tenus d'en faire suspendre l'abatage et d'em- 

 pêcher l'enlèvement de la viande, si l'animal a été abattu, jusqu'à la visite de 

 l'inspecteur » (art. 9). — Les viandes provenant d'animaux abattus à l'exté- 

 térieur sont portées à l'abattoir pour y être visitées par l'inspecteur vétérinaire 

 (art. 3 et 12). — « Les boucheries, charcuteries et triperies établies en ville 

 pourront être visitées par l'inspecteur quand il le jugera convenable, depuis 

 5 heures du matin jusqu'à 9 heures du soir, avec ou sans l'assistance du com- 

 missaire de police ou d'un employé de l'octroi » (art. 33). 



27. — Règlement de V abattoir des Sables-d'Olonne (Vendée), 28 juin 4869. 



« Tous les animaux destinés à la consommation doivent être sains et de bonne 

 qualité. Ils seront visités soit avant, soit après l'abatage, toutes les fois que 

 l'admnistration municipale le jugera nécessaire, soit par le commissaire de 

 police, soit par un agent spécial nommé à cet effet ; l'un et l'autre pourront se 

 faire assister d'un expert » (art. 3). — Les viandes foraines seront trans- 

 portées à l'abattoir pour être soumises à l'inspection du service de salubrité 

 (art. 2). 



27 bis. — Arrêté municipal sur l'abattoir des Sables-d'Olonne (Vendée), 



10 juillet 4872. 



Art. 2. Tous les animaux destinés à la consommation doivent être sains et de 

 bonne qualité. Ils seront visités avant et après l'abatage par le vétérinaire 

 chargé du service d'inspection de salubrité. 



28. — Règlement de l'abattoir de Laval (Mayenne), 2 janvier 1872. 



Le directeur-receveur de l'abattoir ayant qualité de préposé de l'octroi statue 

 sur l'admission ou le rejet des animaux et des viandes. L'inspection, le pesage 

 et l'estampillage sont effectués par le receveur adjoint qui s'assure à l'entrée si 

 les animaux sont sains. En cas de protestation au sujet d'animaux refusés avant 



