I U. HOROT. l\M'i < m >\ SANITAIRE DES VIANOKS ALIMENTAIRES 



la visite des bestiaux aux prescriptions de l'inspecteur arl 77 Les vian 

 foraines aérant renflées à l'abattoir par l'inspecteur ait. b 



'u'.. — Règlement de l'abattoir du Creusai (Saône-el ■ 



Le vétérinaire de la ville visitera les bestiaux avant l'abatage, tous les jours, 

 les dimanches et jour- (êriés exceptés, de 8 i 9 heures du malin, >t 

 dimanches el (êtes but nne autorisation <lu maire, si un cas d*urgeno l'exigeai! 



(art. 7. s et '.»). — « Après l'abatage la viande devra être visité tri I 



47. — Règlement de l'abattoir d'Abois {Gara . I " janvier f8S0. 



Un inspecteur, an Irsâtement annuel de t.200 francs, visite les animaux 

 après l'abatage el estampille les viandes ou tes tait enfouir Belon leur état. v i 

 - - appréciations sont contestées par les propriétaires d'animaux saisis, il eo 

 réfère au vétérinaire inspecteur « qui procède à titre de ti< rs expt ri el donl la 

 décision est souverain^ ait. I. 3, 19). —Le vétérinaire inspecteur, au traite- 

 ment annuel de 300 francs, « visite les bestiaux amenés ou abattus à l'abattoir, 

 soit spontanément toutes tes fois qu'il le juge utile, soil sur la demande du 

 maire ou de l'inspecteur » (art. 5 



48. — Règlement de l'abattoir de Vichy (Allier), 12 février 1880. 



» A leur arrivée, les animaux vivants ou saignés seront visités par le gardien 

 préposé qui devra s'assurer, par les moyen> en Bon pouvoir, -'il- Boni sains et 

 peuvent sans danger être livrés à la consommation. En cas de doute et sur le 

 refus du propriétaire de l'animal, le vétérinaire inspecteur attaché à l'abattoir 

 sera appelé, même en dehors des heures réglementaires, pour statuer sur l'état 

 des viandes ou animaux désignés. Dans ce cas les Draw d'expertise aeronl â la 

 charge de celui qui succombera » (art. L5). — Le vétérinaire inspecteur se rendra 

 à l'abattoir tous les soirs, de 7 à .s heures en mai, juin, juillet, aoûl el 

 septembre et de 3 à I heures le reste de l'année, pour examiner le- bestiaux 

 vivants et les bêtes abattues. Les viandes foraines seronl soumisesà sa vérifi- 

 cation tous les matins de 4 à 5 heur..- en été el de 6 à 7 heures en biv< r 

 (art. 16). 



.49. _ Règlement de l'abattoir de Sentis {Oise), I er décembre 1879. 



Les viandes foraines introduites en vflfe doivent être présentées à l'abattoir 

 pour j être vérifiées par le vétérinaire inspecteur, ou en sen absence, par le 

 gardien de l'abattoir (art. 23 el 26). — « Il sera fait, par le vétérinaire, une 

 inspection des bestiaux de l'abattoir au moins une lois par semaine; le vendredi 

 devra être choisi de préférence. Il ne sera .lu par les bouchers el charcut 

 aucun droit pour cette visite. Cependant les propriétaires des viai 

 devront payer au vétérinaire les frais de sa visite ■ (art. -I . - ; 

 de l'abattoir défendra expressémenl d'abattre, avant que te vétérinaire ait 



statué, tout animal qui, à son arrivée, paraîtra malade, Mess. lune 



maigreur excessive» (art. 32).- Les bouchers devront, on lai de 



l'inspecteur, laisser dans les echaudoirs le poumon, le cœur et le foie qui 

 auraient donné lieu, au gardien, de douter de leur qualité art 34 



