860 HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE 



50. — Règlement de l'inspection des viandes de Tours (Indre-et-Loi r e), 



13 septembre 1880. 



Aucune viande ne peut sortir de l'abattoir sans avoir été examinée par le 

 vétérinaire directeur de l'établissement ou l'inspecteur vétérinaire adjoint. Un 

 contrôleur esi chargé de signaler aux vétérinaires inspecteurs les denrées dont 

 la salubrité ou l'état de conservation est douteux (art. 4 et 10). Les viandes 

 foraines sont visitées au marché couvert par l'un des inspecteurs ou le contrô- 

 leur de 6 à 7 heures du matin du 1 er avril au 30 septembre, et de 7 à 8 heures 

 du matin les autres mois (art. 20, 23, 24 et 25). 



51. _ Règlement de l'abattoir de Bourbon-Lancy (Saône-et-Loire), 



23 octobre 4880. 



« Le concierge ne devra admettre à l'abattoir aucune bête qu'il reconnaîtra 

 malade ou tarée. Si le cas se présentait, il en ferait immédiatement la décla- 

 ration au maire. Dans le cas où l'animal présenté serait reconnu malsain, les 

 frais de la visite du vétérinaire seraient à la charge du boucher ou charcutier 

 propriétaire de l'animal » (art. 3). — Le concierge marque les viandes à la 

 sortie (art. 9.) 



52. — Règlement de V abattoir de Charleville (Ardennes), 8 octobre 1881. 



Deux inspecteurs vétérinaires, nommés par le maire, au traitement de 

 '750 francs chacun, assurent le service de la salubrité de l'abattoir à des heures 

 déterminées et se concertent entre eux pour en régler l'ordre (art. 10). 

 — L'inspecteur vétérinaire de service inspecte chaque animal avant et après 

 l'abatage (art. 11 et 13). — Il vérifie les viandes foraines en un bureau spécial, 

 pendant une heure à partir de l'ouverture de l'octroi et à l'abattoir après ce 

 temps (art. 13). 



53. _ Règlement de l'abattoir de Pontoise (Seine-el-Oise), 24 novembre 1881. 



« Le vétérinaire, inspecteur des viandes, devra toui les jours, dans la 

 matinée, visiter les animaux et les viandes et particulièrement les animaux 

 entrés la veille de sa visite » (art. 13). 



5J.. — Règlement de l'abattoir de Beauvais (Oise), 1 er août 1883. 



« Un vétérinaire est chargé de l'inspection des bestiaux et des viandes 

 introduits à l'abattoir » (art. 16). 



55. — Arrêté sur l'abattoir de Monlbéliard (Doubs), 2b août 1883. 



Art. 2. « Le vétérinaire inspecteur est chargé de l'inspection des animaux 

 amenés à l'abattoir, des viandes dépecées venant du dehors, des étaux des 

 bouchers, charcutiers et tripiers, et généralement de toutes les substances 

 alimentaires destinées à la consommation.... » — Art. 3. La visite de tous les 

 animaux devant être abattus aura lieu tous les jours à l'abattoir, de 11 heures 

 à midi. — Art. 5. A l'entrée du bétail à l'abattoir, le préposé séquestre les 

 animaux présentés dans un mauvais état d'entretien ou qui paraissent malsains 

 ou malades; il doit en référer immédiatement à l'inspecteur. 



