8G4 HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE 



demie avant la fermeture, chaque soir, mais jamais la nuit. Elle n'a lieu que le 

 matin, les jours fériés (art. 53). — Certains animaux sont visités vivants par 

 un contrôleur, en l'absence du vétérinaire (art. 48). — Aucune viande ne sort 

 sans avoir été visitée par l'inspecteur et estampillée (art. 52). — L'inspecteur et 

 un contrôleur inspectent les marchés publics ; ils visitent fréquemment les 

 boucheries, charcuteries, triperies, installées en ville, ainsi que les épiceries 

 débitant de la charcuterie (art. 57). 



69. — Règlement de l'abattoir d H 'on fleur (Calvados), l'a septembre 1885. 



Les viandes foraines sont visitées aux abattoirs par le vérificateur ou le pré- 

 posé en chef de l'octroi, et, à leur défaut, par le peseur (art. 2). — Les saisies 

 de ces agents sont, en cas de contestation, expertisées par un ou plusieurs 

 vétérinaires dont la décision est souveraine (art. 8). 



70. — Règlement de l'abattoir d'Ambert (Puy-de-Dôme), 18 février 4886. 



Le préposé inspecteur des concessionnaires de l'abattoir visite les animaux 

 vivants et abattus, ainsi que les viandes foraines (art. 18). — En cas de protes- 

 tation contre une saisie, un vétérinaire désigné par la municipalité est appelé 

 et statue. Les frais de visite sont à la charge du propriétaire, que l'animal soit 

 ou non reconnu sain (art. 7). 



71. — Règlement de l'abattoir de Sainte-Menehould (Marne), 28 février 1886. 



A son entrée à l'abattoir, chaque bête est visitée par le surveillant permanent 

 qui, s'il y a doute ou contestation sur l'état sanitaire, en réfère avant l'abatage 

 au vétérinaire inspecteur (art. 5). — Les agents de police visitent, au moins 

 une fois par semaine, les étables et boutiques des bouchers et charcutiers, afin 

 d'examiner leurs bestiaux au point de vue sanitaire, et -de s'assurer s'ils n'en 

 abattent pas en fraude. Ils examinent les viandes foraines dans le but d'en 

 constater la qualité, et ils rendent compte du résultat de ces visites à l'inspec- 

 teur de la boucherie (art. 14). 



72. — Règlement de l'abattoir de Sedan (Ardennes), 20 mars 1886. 



Deux vétérinaires sont chargés de l'inspection sanitaire des viandes alimen- 

 taires et autres comestibles (art. 2 et 9).— Ils estampillent sur place, aux frais du 

 propriétaire (vacation de 5 francs) les bestiaux abattus dans la maison d'un bou- 

 cher, d'un éleveur ou d'un aubergiste, par cas fortuit avec autorisation spéciale 

 du maire, soit en cas d'impérieuse nécessité déclarée à la police ou à l'abattoir 

 (art. 4). — Ils visitent et estampillent gratuitement les viandes à l'abattoir, deux 

 fois par jour, aux heures déterminées par le maire, sauf les dimanches et fêtes, 

 où cette opération n'a lieu qu'à 11 heures et demie du matin (art. 7). — Le 

 matin des jours de marché, ils visitent et estampillent gratuitement les viandes 

 foraines au marché couvert, de 5 heures à 5 heures et demie du 1 er avril au 

 31 août, et de G heures à 6 heures et demie du 31 août au 1 er avril. En dehors 

 de ces heures, les introducteurs ne peuvent faire inspecter ces viandes qu'en 

 prévenant l'inspecteur au moins deux heures à l'avance, et en lui payant, pour 

 frais de déplacement, une indemnité de 1 franc par 100 kilogrammes de viande 

 ou fraction de ce poids, et non inférieure à 2 francs (art. 13). — Ils sont chargés, 

 l'un du service de l'abattoir et des constatations mentionnées à l'art. 4, l'autre, 



