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respectives (art. 40). — Les commissaires de police font les visites indiquées à 

 l'article 40, deux lois par mois au moins, à des jours indéterminés et variables, 

 soit isolément, soit assistés du vétérinaire ou d'un inspecteur adjoint (art. 41). 



77. — Règlement de l'abattoir de Chaumont (Haute-Marne), lo octobre 1886. 



Le personnel de l'inspection comprend deux inspecteurs vétérinaires (art. 3). 



— Les bestiaux sont examinés vivants par l'un des inspecteurs (art. 4). — Aucune 

 viande ne sort des abattoirs sans avoir été examinée par l'un des inspecteurs. 

 L'inspection ne peut avoir lieu que de jour à l'heure qui est indiquée par le ser- 

 vice d'inspection, d'accord avec l'administration municipale et les exigences de 

 la consommation (art. 9). — Les viandes foraines ne sont mises en vente qu'après 

 avoir été vérifiées au bureau de l'inspection. Les viandes salées ou conservées 

 arrivant à la gare y seront visitées (art. 24, 25 et 26). — Les inspecteurs visitent 

 en ville ou sur les marchés les boucheries, charcuteries, triperies, épiceries 

 (vendant de la charcuterie ou autre viande) et surveillent la vente du gibier à 

 la criée (art. 2, 32 et 34). — Le commissaire et les agents de police surveillent 

 également ces établissements, surtout pendant les chaleurs (art. 33). 



77 bis. — Règlement de l'abattoir de Chaumont (Haute-Marne), 20 juin 1896. 



Deux employés d'octroi, l'un à l'abattoir, l'autre au marché couvert, sont 

 chargés conjointement avec le vétérinaire inspecteur (auquel toute clientèle est 

 interdite), et sous sa responsabilité, de marquer toutes les viandes destinées à 

 l'approvisionnement de la ville (art. 2). — Aucune viande ne sort de l'abattoir 

 sans avoir été visitée par le vétérinaire ou le contrôleur (art. 43). — La visite 

 du vétérinaire à l'abattoir a lieu tous les jours : de 9 à 11 heures du matin et 

 de 2 à 4 heures du soir, du 1 er septembre au 30 avril ; de 7 heures et demie à 

 8 heures du matin et à 8 heures et demie du soir, .du 1 er mai au 14 sep- 

 tembre (1). La visite ne se fait pas le soir des dimanches et fêtes (art. 15). 



— Les viandes foraines sont inspectées : au marché couvert, le matin, de 6 à 

 7 heures, du 15 mai au 15 septembre et de 7 à 8 heures, du 16 septembre au 

 14 mai ; à l'abattoir, aux heures indiquées à l'art. 15 (art. 59). — Le service 

 d'inspection a la charge de visiter les viandes de toute nature et les autres 

 denrées alimentaires mises en vente sur les différents marchés, ainsi que dans 

 les étaux, boutiques et magasins en ville. 



78. — Règlement de l'abattoir de Toulon (Var), 8 mars 4887. 



Le personnel comprend : 1° un directeur inspecteur des viandes (vétérinaire); 

 2° un surveillant marqueur et un surveillant inspecteur, assermentés, estam- 

 pillant les viandes au moment de l'inspection par le directeur; 3° un langueyeur 

 juré des porcs, nommé par le maire, assermenté, salarié par les bouchers et les- 

 charcutiers (art. 14, 45, 47 et 48). — Les animaux sont visités avant et après 

 l'abatage par le directeur ou sous son contrôle par les inspecteurs (art. 7 et 10). 



— Les bêtes abattues sont inspectées par le directeur de 7 à 8 heures et demie du 

 matin et de 4 à 5 heures du soir du 1 er octobre au 31 mars; à 5 heures et à 



: 1 1 Actuellement, toutes les viandes sont soumises à la visite exclusive du vétérinaire. En vertu d'un 

 arrêté du 29 juin 1899, cette visite a lieu chaque jour de 9 heures à n heures et demie du matin, et 

 de :i à :, heures du soir, du |« octobre au i" avril : de sa 1 1 heures du matin, de 3 à 5 heures et de 

 7 heures et demie à S heures et demie du soir, du 2 avril au 30 septembre (art. lo modifié). 



