868 HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE 



interdit par le receveur de l'abattoir jusqu'à la visite réglementaire de l'inspec- 

 teur qui statuera (art. 729). 



84. — Règlement de l'inspection des viandes à Montargis (Loiret), l eT juillet 1887. 



Deux vétérinaires font l'inspection des viandes de boucherie à tour de rôle, 

 au traitement annuel de 400 francs chacun (art. 2). — Tous les animaux sont 

 avant l'abatage visités par l'inspecteur de service aux jours et heures fixés par 

 la municipalité. « Les bestiaux jugés douteux sont de nouveau visités après 

 l'abatage par le vétérinaire. » L'inspecteur visite les viandes foraines au bureau 

 de l'abattoir, ou à l'étal, soit le matin au marché à la viande à 8 heures, du 

 1 er avril au 31 août et à 9 heures du 1 er septembre au 31 mars, soit au domicile 

 des bouchers arrivant après lesdites heures (art. 4). 



85. — Règlement de l'abattoir de Rolbec (Seine- Inférieure), 1™ octobre 1887. 



Un vétérinaire, nommé par la Compagnie concessionnaire des abattoirs et 

 agréé par le maire, visite les animaux vivants et abattus lorsqu'il en est requis 

 par le préposé ou l'intéressé. Si un animal présente une affection contagieuse ou 

 une maladie le rendant impropre à la consommation, il en avise le préposé 

 receveur qui le fait enlever (art. 19). — Le receveur défend d'abattre tout animal 

 malade, blessé ou extrêmement maigre et requiert le vétérinaire pour statuer à 

 ce sujet. Si après l'abatage, le receveur, ou le vétérinaire de nouveau appelé en 

 cas de contestation, en reconnaît le viande impropre à la consommation, il pres- 

 crit l'enfouissement (art. 20). — Les visites ordinaires du vétérinaire sont payées 

 par la Compagnie, et ses visites extraordinaires — pour les cas contestés — par 

 les intéressés les ayant réclamées (art. 23). — Le préposé de l'abattoir visite et 

 estampille les animaux tués en cet établissement et les viandes foraines (art. 55). 



86. — Règlement de l'abattoir de Grasse (Alpes-Maritimes) , 27 novembre 1887. 



Le vétérinaire inspecteur visite chaque jour : 1° les animaux avant et après 

 l'abatage, de 7 heures à 7 heures et demie du matin et de 4 heures à 4 heures 

 et demie du soir du 1 er octobre au 30 avril, de 6 heures à 6 heures et demie du 

 matin et de 5 heures à 5 heures et demie du soir du l or mai au 30 septembre; 

 2° les viandes foraines au bureau de vérification, de 7 heures et demie à 8 heu- 

 res du matin et de 4 heures et demie à 5 heures du soir du 1 er octobre au 

 30 avril; de 6 heures et demie à 7 heures du matin et de 5 heures et demie à 

 6 heures du soir du 1 er mai au 30 septembre. Sous peine de destitution, il est 

 interdit aux marqueurs d'estampiller aucune viande en l'absence de l'inspecteur. 

 Le vétérinaire visite le plus souvent possible les boucheries et les charcuteries, 

 assisté d'un agent assermenté requis par lui (art. 10 et 12). 



87. — Règlement de l'abattoir de Commercy (Meuse), 15 décembre 1887. 



Les dispositions des articles 3. 4, 6, 12, 16 et 19 sont les mêmes qu'aux arti- 

 cles correspondants de Bar-le-Duc, 1887. n° 79, sauf les modifications sui- 

 vantes : A l'article 4 : « vacation de 3 francs » ; à l'article 12, les mots : lundi, 

 mardi, jeudi, vendredi, samedi (1°) et mercredi, dimanche (2°) sont remplacés par- 

 les mots: « tous les jours »; à l'article 12, addition aux mots « gardien de 

 l'abattoir » des mots : « en présence du surveillant en chef de l'octroi». Les viandes 



