870 HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE 



mises en vente les viandes de boucherie, charcuterie et autres denrées alimen- 

 taires ainsi que les boissons (art. 2). 



Art. 9. La vérification des viandes foraines a lieu à l'abattoir aux heures 

 suivantes : 



1° Pendant les mois de janvier, lévrier, mars, octobre, novembre et décembre, 

 le matin de 6 heures à 10 heures et le soir de 2 heures à 5 heures pour les jours 

 ordinaires; les jours de foire et de marché, la visite du matin n'aura lieu que 

 de 6 heures à 8 heures ; les dimanches et jours fériés, l'inspection ne se fera que 

 de 6 heures à midi. 



2° Pendant les mois d'avril, mai, juin, juillet, août et septembre, le malin 

 de5heuresà 10 heures, le soir de 3 heures à 5 heures pour les jours ordinaires ; 

 les dimanches et jours fériés de 5 heures du matin à midi ; les jours de foire et 

 de marché, le matin de 5 heures à 7 heures et demie, le soir de 3 heures à 

 5 heures. 



Art. 16. La vérification des bestiaux abattus à l'abattoir a lieu dans cet établis- 

 sement aux heures suivantes : 



1° Pendant les mois de janvier, février, mars, octobre, novembre et décembre, 

 le matin de 6 heures à 11 heures et le soir de 3 heures à 6 heures pour les 

 jours ordinaires ; les jours de foire et de marché, l'inspection du matin ne se 

 fera que de 6 heures à 7 heures et demie ; les dimanches et jours fériés, la 

 vérification n'aura lieu que de 6 heures à midi. 



2° Pendant les mois d'avril, mai, juin, juillet, août et septembre, la vérifi- 

 cation aura lieu le matin de 5 heures àlO heures et le soir de 3 heures à 7 heures; 

 les jours de foire et de marché, cette vérification ne se fera le matin que de 

 5 heures à 7 heures et demie ; les dimanches et jours fériés, elle n'aura lieu que 

 de 5 heures du matin à midi. 



89. —Règlement de l'abattoir de Brou (Eure-et-Loir), I er juin 1888. 



Le préposé inspecteur ou commissaire-expert (vétérinaire) visite les animaux 

 vivantsetles viandes foraines entre 8 heures et 10 heures du matin (art. 2 et 10). 

 — S'il le juge convenable, il revoit après l'abatage les animaux qui lui ont laissé 

 quelque doute sur pied (art. 12). — Les viandes ne sortent de l'abattoir qu'après 

 avoir été reconnues saines par le préposé de l'administration et par un délégué 

 des bouchers nommé par ces derniers à cet effet (art. 13). 



90.— Règlement de l'abattoir de Carcassonne (Aude), 10 septembre 1S88. 



Il y a un vétérinaire inspecteur principal et des inspecteurs adjoints (art. 3, 

 82, 88). — Les inspecteurs adjoints suppléent le vétérinaire en cas d'absence 

 motivée ; ils en réfèrent à l'inspecteur principal dans les cas difficiles ou 

 contestés (art. 82). — L'inspection a lieu avant, puis après l'abatage et seule- 

 ment de jour (art. 11 et 12). — Les viandes foraines sont inspectées à l'abattoir 

 (art. 36), — Les prescriptions des art. 53, 54, 55, 56 et 58 sont une répétition 

 de celles des art. 40 et 41 de Montauban 1886, n° 76. 



91. — Règlement de l'abattoir de Nîmes (Gard), 31 octobre 1888. 



Le vétérinaire, inspecteur principal, et les deux inspecteurs adjoints ou sous- 

 inspecteurs ne peuvent exercer l'art vétérinaire pour les animaux de 

 boucherie (art. 3 et 4). — Le vétérinaire inspecte chaque jour l'abattoir et 



