CH. MOrtOT. — WSPBl riOR SANITAIRE DES FIANDES ALIMENTAIRES v ~ I 



les halles; il (ail des visites intermittentes en vil] lesétaux ; 



En cas d'absence, il esl Buppiéé par le sous-inspecteur le pins ancien 

 el 127). — On inspecteur adjoinl visite tous les animaux avanl et apn 



& l'abattoir (art. S, 16, 122). L'antre inspecteur adjoint visite journellc 

 ment les halles el marchés. Il contrôle les débits de viandes, poissons 1 1 au 

 denrées alimentaires. Tous les agents de police surveillenl lents 



dans leurs sections respectives (art. 96 el 97). — Les animaux aballai el les 

 viandes foraines son! inspectés à l'abattoir, seulement de jour: du matin au 

 soir, avec interruption de 10 heures à midi en Bemaine, l< matin exclusi- 

 vement les dimanches el lêtes art 16, •"> :> >. ■'<■>. 68, l- 



92. — Règlement de l'inspection des mande» de Verdun (Meute), 3 novembre 1888, 



In vétérinaire français esl commissionné par le maire et assermenté c mi 



inspecteur des viandes et denrées alimentaires d< toutes sortes, à la Buite d'un 

 concours passé devant unjurj spécial (art. 2 el 3). — L'exercice de tonte clientèle 

 médicale lui est formellement rnterdit, excepté lorsqu'il est appelé commi experl 

 ou comme conseil i,art . I). — A l'abattoir, il visite chaque animal avant et 

 après Pabatage: de 9 heures à midi el de -1 heures à '■> heures pendant les mois 

 d'hiver; de 8 heures el demie à midi el de 2 heures à 6 heures pendant les 

 1rs mois d'automne el de printemps ; enfin de 8 heures à midi el de 3 heures 

 à 7 heures pendant l'été. En cas de réclamation des bouchers, le maire peul 

 modifier ces heures au mieux <\<'< intérêts des réclamants [art. I s . 



— Le vétérinaire inspecte aux heures précitées les viandes foraines présentées 

 au bureau de l'inspection, à l'abattoir (art. 9 et 1»>). — Le matin des jours de 

 marché (lundi, mercredi, vendredi et samedi), l'inspecteur vérifie les viandes 

 foraines au Marché couvert : depuis Parrivéedu jour jusqu'à 8 heures et demie 

 en novembre, décembre, janvier el lévrier : de •'• heures el demie à 8 heures en 

 mars, avril, septembre et octohre ; de 6 heures à 7 heures el demie en mai, 

 juin, juillet el août (art. 10). — L'inspecteur visite les denrées alimentaires de 

 toutes sortes exposées tu vente dans les boucheries, charcuteries el boutiques 

 delà ville ainsi qu'aux étaux et places du Marché couvert (art. \~ el 19 . 



93, — Règlement de V abattoir de Saint-MiMel (Meuse), 23 novembre Î888. 



Le vétérinaire inspecteur fle service examine tous les animaux avanl et q 

 l'abatage art. î . — Il t'ait une visitée l'abattoir chaque matin à II Meure*.. 

 Le maire peut modifier l'heure de cette visite si les circonstances l'exigent 

 (art. 5 et 33). — Les \iandes foraines ne peuvent ôtore mises en vente qu'après 

 avoir été estampillées à la visite quotidie du vétérinaire à l'abattoir art. 



— Tout accident nécessita»! Ltobatage h ; diai d'un animal sen constat par 



le vétérinaire de service et aux Irais du propriétaire art. 12). — En cas de 

 nécessité, les bouchers, charcutiers, etc., onl la (acuité de faire inspecter par le 

 vétérinaire de service, en dehors de l'heure réglementaire, -«'it les anima 



abattre ou abattus, suit le- viandes foraines; tes extri I uni - ne 



peuvent avoir lieu qu'à l'abattoir et gonl à leurs frais (art. c, el 27). Des 

 tournées périodiques ><mt faites dans les boucheries el charcuter . ÎA 



et 34 . 



Deux vétérinaires nommés par le maire et asserm< ntés assurent l'inspection 

 sanitaire des viandes ■ i autres comestibles, par périodes BeneueUes alterna- 

 tives (art. 32, 33 et 33 . — Us ont droit à une vacation de 2 francs pour ctoaqui 



