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à un demi-veau, à l'exclusion de toute autre viande. Les autres parties de 

 l'animal et les organes internes seront laissés à l'abattoir pour être ultérieu- 

 rement inspectés (art. 4). 



102. — Règlement de l'abattoir de Vitré (Ille-et- Vilaine), S août 1889. 



En vertu des art. 2, 9, 12, 11, 14, 15, 18, 19, le préposé surveillant de 

 l'abattoir procède comme il est dit pour le directeur receveur dans le règlement 

 de 1883 de Saint-Brieuc, n° 58. En outre, d'après l'art. 9, un vétérinaire 

 commissionné par la municipalité a le droit d'inspecter les viandes et les 

 animaux et de décider définitivement de leur admission. 



103. — Règlement de l'inspection des viandes à Nantes (Loire-Inférieure), 



23 octobre 4889. 



Deux contrôleurs inspectent les viandes à l'abattoir, sur les marchés et à 

 domicile, sous la direction et la responsabilité d'un vétérinaire inspecteur 

 (art. 3). — Les viandes foraines fraîches, cuites, salées, fumées, conservées ou 

 préparées, sont inspectées au marché de Talensac, avec interruption de midi à 

 une heure, de 4 heures et demie du matin à 6 heures du soir, au printemps et 

 en été, de 5 heures et demie du matin à 6 heures du soir, le reste de l'année. 



Il n'y a pas d'inspection l'après-midi les dimanches et jours fériés (art 9). 



— Le vétérinaire inspecte les animaux vivants, « exposés à la boucle », de 

 6 heures du matin à 11 heures et de 1 heure à 6 heures du soir, sauf le 

 dimanche après midi (art. 12 et 13). — Toutes les viandes faites à l'abattoir, 

 sont visitées et estampillées par le vétérinaire ou les contrôleurs (art. 20 et 21). 



— Ces agents auront toujours entrée dans les débits de viandes crues ou cuites, 

 salées, fumées ou conservées (art 27). 



104. — Règlement de V abattoir de Limoges (Haute-Vienne), 7 novembre 4889. 



Le vétérinaire directeur de l'abattoir, auquel toute clientèle personnelle est 

 interdite, fait trois inspections des viandes chaque jour : du 1 er mai au 30 octobre, 

 de 10 heures et demie à 11 heures du matin, de 3 heures à 3 heures 

 et demie du soir, et de 7 heures et demie à 8 heures du soir ; du 1 er novembre 

 au 30 avril, de 11 heures à 11 heures et demie du matin, de 3 heures à 

 3 heures et demie du soir et de 7 heures à 7 heures et demie du soir (art. 8 

 et 9). — L'abattoir est fermé à midi les dimanches et fêtes légales (art. 5). 



— Les viandes foraines sont inspectées à l'abattoir (art. 57). 



105. — Règlement de l'abattoir d'Auxerre (Yonne), 18 novembre 4889. 



Des vétérinaires commissionnés par la municipalité inspectent tous les 

 jours à l'abattoir les animaux destinés à être abattus et les viandes foraines : 

 1° les jours de marché, le matin, de 7 ù 8 heures, d'avril à septembre, et de 

 8 à 9 heures, le reste de l'année; 2° les autres jours, le soir, de 4 à 5 heures en 

 novembre, décembre, janvier et lévrier; de 5 à 6 heures, en mars, avril, 

 septembre et octobre ; âe 6 à 7 heures, le reste de l'année (Art. 55 et 56). 



— Aucune viiinde ne [.eut sortir de l'abattoir sans avoir été inspectée et estam- 

 pillée (art. 04). 



