878 HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE 



120. — Règlement de l'abattoir de Rive-de-Gier (Loire), 4 M novembre 1891. 



Le vétérinaire inspecteur visite à l'abattoir les animaux abattus et les 

 viandes foraines de 7 heures à 8 heures du matin et de 4 heures à 5 heures du 

 soir en janvier, février, novembre, décembre ; de 7 heures à 8 heures du matin 

 et de 5 heures ù 6 heures du soir en mars, avril, septembre, octobre ; de 

 6 heures à 7 heures du matin et de 6 heures à 7 heures du soir en mai, juin, 

 juillet, août. Les dimanches et fêtes, l'inspection n'a lieu que le matin (art. 10 

 et 32). — Le vétérinaire surveille les boucheries, charcuteries et triperies au 

 moins une fois par quinzaine (art. 28). 



121. — Règlements de l'abattoir et de l'inspection des viandes 

 de Joinville (Haute-Marne), 14 novembre 1891 . 



— Le préposé gardien de l'abattoir visite les animaux à leur arrivée et après 

 l'abatage. Au moindre doute sur leur état sanitaire, il prévient le vétérinaire 

 inspecteur (art. 2 et 4 du Règlement de l'abattoir). — Le vétérinaire visite les 

 animaux vivants, notamment ceux signalés douteux par le préposé. Il examine 

 après l'abatage tout animal suspect. Il visite les viandes foraines et les étaux du 

 marché public (art. 4, 5, 8 et 15 du Règlement d'inspection). 



122. — Règlement de l'abattoir de Ramiers (Ariège), 12 août 1891. 



Le vétérinaire inspecteur de service (1) visite chaque animal avant l'aba- 

 tage de 8 à 9 heures du matin ; après l'abatage de 4 heures à o heures du soir, 

 du l ,r octobre au 1 er avril et de 5 heures à 6 heures du soir, du l r avril au 

 1 er octobre (art. 1). — Tout animal doit être tué dans l'intervalle de ces deux 

 visites (art. 2). — Le vétérinaire inspecte les viandes foraines à l'abattoir aux 

 heures fixées par l'art. 1 (art. 6). — Le commissaire de police ou un de ses 

 agents visite fréquemment les boucheries de la ville (art. 8). 



123.— Règlement de l'abattoir de Dijon (Côte-d'Or), 16 avril 1892. 



Le vétérinaire inspecteur, chef de service, est nommé après concours ; il lui 

 est interdit de faire de la clientèle personnelle. Conjointement avec lui et sous 

 sa responsabilité, deux contrôleurs visitent et marquent à l'abattoir tous les 

 animaux abattus et les viandes foraines (2). Cette inspection est faite de l'ou- 

 verture ù la fermeture de l'abattoir, mais seulement de jour : à toute heure en 

 juin, juillet, août et septembre; avec interruption de 11 heures et demie à 

 1 heure pendant les autres mois. Le vétérinaire a seul qualité pour visiter les 

 animaux en mauvais état ou suspects de maladie et pour faire les saisies. Les 

 agents du service et plus spécialement un des contrôleurs visitent en ville les 



M) Le service esl feil à tour de rôle hebdomadaire par deux vétérinaires de la ville, qui peuvent se 

 remplacer mutuellement. 



(2) Avec Le Règlement de Dijon du S janvier 1888, le vétérinaire inspectait seul les animaux abattus 



etles viandes foraines, il faisait trois visites quotidiennes: La 2« de io h. 1/2 à -H h. toute l'année. La 



la :î- avaient lieu de 7 h. à 7 a. 1/2 du matin et de 5 h. 1/2 à 7 h. du soir en mai. juin, 



aoûl : de s h. à s h. 1/2 du matin et de 4 h. 1/2 à 5 h. 3, '. du soir en septembre, octobre, 



" ,; "'s. avril; de s h. à s h. \;> du matin el de 3 h. 1/2 , ; , 4 h. 1 2 ,| u soir eu novembre, décembre. 



janvier et février. Les dinramches el nies l'inspection du soir était supprimée, sauf en juillet et août 



lie avait lieu à u h. t/2 (art. 15, |6 et n). 



