2.38 CHIMIE. 



dants ayant pour formule 



C-iM" — C2(S0'.\aH j2— COMI -+- 31I^U, 

 Cfi Hi;i_ G2( SO^Na II y^— CO^ II ^ 3 HM ). 



L'acide chlorhydrique agissant à ioqo, libère CO' et SO', et donne 

 des gouttelettes huileuses à odeur de méthylamylcétone. 



Conclusions. — 1° II résulte de cette étude que, dans les acides et les 

 éthers-sels acétyléniques, la triple liaison possède vis-à-vis du bisulfite 

 de soude la même capacité de saturation que vis-à-vis des autres réactifs 

 tels que l'hydrogène, les halogènes, etc., qui peuvent faire disparaître 

 soit une, soit deux liaisons entre les carbones de la liaison acétylénique. 



2° Il est à remarquer que le groupement divalent — CH = C (SO' H), 

 si fréquemment rencontré et si important dans les chaînes cycliques, 

 n'avait jamais été obtenu jusqu'ici dans les chaînes acycliques. Or, je 

 l'ai obtenu facilement dans les réactions indiquées et j'ai constaté que 

 dans les chaînes acycliques, il est assez difficile d'enlever par l'action de 

 la soude le groupement SO* H de la molécule. II faut agir à une tempé- 

 rature relativement élevée. 



M. il GERBER, 



Professeur à l'Ecole de Médecine (Marseille). 



SACCHARIFICATION DE L'AMIDON PAR LA SALIVE 

 OU LA DIASTASE DE L'ORGE, EN PRÉSENCE D'EAU OXYGÉNÉE. 



ôS. 1 1 .()3i : ")S. 1 1 .()7 

 3 Aoùf. 



Nous avons montré ailleurs (*) que les amylases se divisent en deux 

 groupes bien distincts suivant leur résistance à l'action destructive de 

 l'eau oxygénée. 



Les unes, groupées autour de l'amylase du Figuier, sont extrêmement 

 sensibles à «et agent d'oxydation. 11 suffit, en effet, de laisser en contact 

 pendant i heure, à 38°, du suc amylolytique de Figuier avec 3^ de son 

 volume de perhydrol pour lui faire perdre tout pouvoir sacchari fiant, 

 sans qu'il soit possible de le lui restituer par destruction de l'eau oxygénée 

 restante^ au moyen de Kl, ou de Mn O'^. 



( * ) C. Gkrber, Action de doses faibles d'eau oxygénée sur la saccharijication 

 de Tempois d'amidon et de la solution d'amidon soluble Fernbach-Wolff^ par 

 quelques ferments ainylolytiques végétaux et aidmaux { liéunion biologique de 

 Marseille, in C. li. Soc. Diol., l. LXXII, p. 9i()). 



