C. GERBEK. SACCK AHII'ICATIO.N [»K l/\.\nnON PAH I.A SALIVE. 289 



Les autres, groupées autour de l'amylase de la pancréatine animale, 

 sont, au contraire, très résistantes à cet agent. C'est ainsi que la dose 

 précédente de perhydrol n'altère pour ainsi dire pas l'amylase contenue 

 dans la trypsine Merck, et qu'une proportion de (i,i % de perhydrol, 

 3o fois plus élevée que celle pour laquelle toute propriété amyloly tique 



a complètement disparu chez le Figuier, ne rend celle des solutions de 

 trypsine que deux fois moins forte. 



La ptyaline salivaire et la diastase du malt appartiennent à ce der- 

 nier groupe où nous avons fait entrer antérieurement (*) déjà l'amy- 

 lase du Mûrier à papier. 



Aussi, un empois d'amidon contenant j^ de perhydrol Merck est-il 

 aussi rapidement saccharifié par la salive (5^ colonne du Tableau), 

 et presque aussi rapidement par la diastase du malt (2^ colonne), que 

 l'empois d'amidon pur, alors qu'il l'est 8 fois moins rapidement par 

 l'amylase du Figuier (/je colonne). 



De même, une solution d'amidon soluble de Fernbach- VVoIff contenant 

 ■j-^ du perhydrol n'est que 1,6 fois moins rapidement saccharifié par 

 la diastase du malt (7^ colonne), que la solution pure du même amidon, 

 alors qu'il l'est /|0 fois moins rapidement par l'amylase du Figuier 

 (9*^ colonne). 



(* ) Loc. cit. 



