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lonstantos pliysico-chimiques lîxes; il n'en est pas de même pour les 

 mélantjes fournis par la nature. Les constantes des huiles essentielles 

 varient avec les conditions extérieures qui ont présidé à la formation des 

 essences dans le végétal : climat, exposition, nature du sol. mode de 

 culture, etc. Mais ces constantes oscillent poui' une essence déterminée 

 entre certaines limites. Nous avons proposé de qualifier de limiles géné- 

 rales celles données par les chiffres extrêmes trouvés pour les diverses 

 constantes. A la notion de limites générales, nous avons ajouté, en 1909 (*), 

 celles de limiles annnelles. Il est évident que ces dernières sont moins 

 étendues que les premières. Ainsi donc, les limites générales permettent 

 de définir une huile essentielle et les limites annuelles de se prononcer 

 sur la pureté des produits commerciaux. Une huile essentielle sera donc 

 définie en indiquant la plante traitée, le procédé d'extraction appliqué 

 et les constantes physico-chimiques. Nous donnerons les deux exemples 

 suivants : 



1" Hysope. — Huile essentielle obtenue par distillation à la vapeur 

 d'eau des tiges fleuries de VHijsopus officinalis L. (Labiées), plante vivace, 

 fleurissant de juillet en septembre. Elle est cultivée en France (Provence). 

 Le rendement en essence varie de o,3 à i % .On placerait à la suite de 

 cette description le Tableau des constantes de cette essence. 



•2° Thym. — Huile essentielle obtenue par distillation à la vapeur 

 d'eau des tiges fleuries du Thymus vulgaris L. (Labiées), plante vivace 

 de France (Provence et Languedoc), d'Espagne, de Tunisie, d'Algérie. 

 Par distillation à la va[)our d'eau de la plante entière, le rendement en 

 essence est de o,."j à 1 %. La teneur en phénols dépend du lieu de culture. 

 Les essences blanches sont des essences rectifiées. (Mettre ensuite le 

 Tableau des constantes.) 



II. DirrtuMiN ATKiN DES CONSTANTES l'HYsico-cHiMiQiEs. — A. Cons- 

 tantes physiques. — La première question à régler pour la détermination 

 des constantes est celle de la température à laquelle cette détermination 

 doit être faite. Les températures proposées sont : 10^, 20° et ?..5". Chacune 

 de ces températures a ses avantages et ses inconvénients. 



La température de 1.5° a été prise au xix® siècle pour effectuer cer- 

 taines mesures importantes. Ainsi toute l'alcoométrie repose sur des 

 déterminations effectuées à la température de lô"'. Les inconvénients 

 sont de ne pas permettre' la détermination des constantes physiques 

 de quelques huiles essentielles, telles que la badiane, la rose, etc. On 

 peut objecter qu'il faut prendre comme base 5o" puisque l'essence con- 

 crète d'iris fond vers \ij". La température de -25° est une tem|)(''rature 

 im peu trop estivale qui active l'évaporation. 11 serait regrettable de la 



(*) P. Jewcard ri *'.. Satie, /m Cliimie des l'ar/u/nx en n^oS ( /ia'ue générale 

 lie Chimie pure rt applitjuée, I. XIII. p. 173). 



