F. iMAIGNOX. — UOl.K DES GUAISSES. /|63 



<\r iMiiilottes ingérées augmente clans les lo jours qui suivent et atteint i] ; 

 inalgii' cela, le poids baisse régulièrement de i35 g à n?. g avec une ration 

 moyenne énorme ('. u'j g d'albumine) et l'absence complète de troubles 

 djoestifs. 



Ces résultats montrent que lalhumine est impuissante à elle seule à 

 <'ntretenir la vie. Cela tient-il à ce que les sujets en expérience n'ingèrent 

 qu'un soûl protéique, l'albumine d'o'uf ? Faut-il à l'organisme un mé- 

 lange complexe d'albuminoïdes ? C'est peu probable, si l'on considère 

 avec quelle facilité la molécule albumine est disloquée à l'état d'acides 

 aminés pendant les phénomènes de digestion et d'assimilation, et recons- 

 tituée à l'état d'albumines spécifiques. 



Les expériences qui suivent prouvent d'ailleurs que l'albumine tl'u'uf 

 suffît à l'alimentation azotée de l'organisme. 



Le mélange albumine d'œuf et graisse nous permet de maintenir des 

 Rats dans un excellent état général et d'obtenir la fixité du poids pen- 

 dant plusieurs mois. 



Alimentation ejchtsii'e avec de V albumine cV œuf et de la graisse. — Nous faisons 

 varier les proportions relatives d'albumine -et de graisse. Les boulettes, qui 

 paraissent donner les meilleurs résultats répondent à la composition suivante: 

 albumine d'œuf o,5og; graisse (saindoux ou graisse de mouton) o,5o g; bicar- 

 bonate de soude o,o3 g: poudre d'os o.m g: chlorure de sodium 0,00'j g; carbo- 

 nate de fer 0,00 1 g. 



Le bicarbonate de soude est utile pour maintenir l'urine alcaline et éviter 

 l'acidose. 



Dans ces expériences, réalisées sur une vingtaine d'animaux, nous obtenons 

 facilement la fixité du poids pendant une durée de > mois et plus. La ration 

 mo^'enne correspondante pour des rats d'un poids moyen de 1 10 g est de ig 

 d'albumine d'oeuf et 3 g de saindoux. 



Ces sujets sacrifiés après 3, 3 et 4 mois d'alimentation exclusive albumine et 

 graisse, renferment dans leurs tissus une quantité totale de glycogène variant 

 de 100 à 'i'io mnig (moyenne de 10 expériences . laS mmgk Des Rats normaux, 

 abondamment nourris avec du pain, contiennent 25o à 35o mmg. 



Ces expériences prouvent que les graisses président à l'utilisation de 

 l'albumine alimentaire. Les hydrates de carbone peuvent-ils remplir 

 le même rôle ? Dans le but de résoudre cette question, nous soumettons 

 des Rats à une alimentation exclusive : albumine d'œuf et amidon. 



Alimentation exclusive avec de V albumine cl" œuf et de l'amidon. — Chaque 

 boulette contient o,'25 g d'albumine et 0,-5 g d'amidon, plus les sels 

 minéraux précédemment indiqués. 



Les Rats ainsi alimentés meurent dans un état de maigreur extrême, au 

 bout d'un temps variable (i à 3 mois), suivant l'état de graisse et l'appétit 

 du sujet. La survie est en général de 3o à 40 jours. 



La mort survient lorsque les animaux ont épuisé leiu's réserves de graisse; 

 la porte de poids subie \aric de |'5 à 37% (moyenne de 7 expériences, 5o % ). 



