R. DELAUNAY ET BAILLY. — LES PEPSINES FLUIDES. 797 



a été additionnée d'une solution de tyrosinase constituée en la circons- 

 tance par une macération glycérinée de Rusiila delica. 11 s'est l'ait en 

 quelques minutes une coloration rose, puis rouge grenadine qui a viré 

 très rapidement au noir d'encre, tandis qu'il apparaissait au sein de la 

 liqueur un abondant précipité de mélanine. Cette expérience paraît nous 

 autoriser à conclure à la présence de tyrosine libre, les expériences de 

 G. Bertrand (') sur un dipeptide à base de tyrosine, la glycyltyrosine, 

 prouvant que dans le cas de ce peptide la gamme des colorations obtenues 

 par action de la tyrosinase est différente et qu'il n'apparaît pas finalement 

 de précipité noir. 



Les dosages de tyrosine ont été effectués par la méthode de Brown 

 et Millar (^), dont nous avons préalablement contrôlé la parfaite exacti- 

 tude en opérant sur de la tyrosine soigneusement préparée et purifiée 

 par nous-mêmes. On a pratiqué un premier titrage sur la liqueur d'hydro- 

 lyse, un second sur la solution dans de l'eau acidulée par HCl du précipité 

 lui-même et un troisième sur cette dernière solution préalablement traitée 

 par l'acide phosphotungstique. Les résultats obtenus furent les suivants : 



Tyrosine rapportée à loo^ de dépôt dosée : 



Précipité A. 

 Précipité B. 



Ces chiffres nous permettent de conclure : 



lO Que la tyrosine entre presque pour moitié dans la constitution du 

 précipité ; 



2" Que, si une partie de cette tyrosine paraît exister incontestablement 

 à l'état de liberté, une autre partie assez importante égale pour le moins 

 à celle qui est précipitable par l'acide phosphotungstique, se trouve en- 

 gagée dans la constitution d'un polypeptide, car l'acide phospho- 

 tungstique ne précipite pas la tyrosine. 



V. Recherche de la pepsine dans le précipité. — Nous nous sommes 

 demandé si le dépôt des pepsines fluides contenait du ferment et dans 

 quelle mesure. Dès lors, nous avons entrepris plusieurs déterminations 

 de pouvoir protéolytique en nous conformant strictement aux indications 

 du Codex. Il résulte de nos expériences que le précipité possède une activité 

 protéolytique relativement élevée. 



(') G. BKiîTa.vND, Alui. de l'Inst. Pasteur^ mai njoS. 



(-) BitowN et MiLi.AR, Journ. chim. Soc, 84, 190G, et Trans. Guinness Research 

 Laboratory, igo3. 



