■798 PHARMACOLOGIE. 



De ces observations il doit résulter, entre autres faits, que les pepsines 

 fluides, par suite de la formation d'un dépôt, doivent perdre une partie 

 de leur activité protéolytique. C'est, de fait, ce que nous avons constaté. 

 D'ailleurs, indépendamment de cette cause de diminution de titre, on 

 sait qun les pepsines, quelles qu'elles soient, s'atténuent avec le temps. 

 C'est pourquoi le pharmacien doit toujours vérifier de loin en loin les 

 pepsines dont il fait usage et, si une pepsine fluide ne présente plus le 

 titre obligatoire, il doit la considérer comme une dilution de la pepsine type 

 et l'employer en conséquence. Il importe d'observer que les précipités 

 dont nous avons fait l'étude se produisent surtout pendant la saison 

 froide. Tous ces faits s'expliquent aisément. 



Sous l'influence prolongée du ferment qui se trouve contenu dans un 

 milieu favorable à son action, il y a désagrégation des matières protéiques 

 qui l'accompagnent toujours, lui constituant un pubstratum dont il est 

 impossible de le séparer. Cette désagrégation est poussée jusqu'à la mise 

 en liberté de tyrosine et paraît porter particulièrement sur la partie 

 tyrosinique de l'édifice albuminoïde. Des peptides peu condensés prennent 

 aussi naissance dont la faible solubilité, diminuée par le refroidissement, 

 provoque la séparation et la précipitation, tandis qu'il y a entraînement 

 d'une partie de l'enzyme par le précipité formé, et cela par un mécanisme 

 tout à fait analogue à celui de la captation des diastases par les précipités 

 insolubles comme le phosphate tricalcique. 



Si maintenant on s'étonne que la pepsine puisse pousser si loin l'hy- 

 drolyse des matières protéiques, on se souviendra que les pepsines oiTici- 

 nales, provenant d'autodigestions de muqueuses renferment certainement 

 d'autres diastases protéolytiques que la pepsine proprement dite, et, en 

 particulier, des protéases endocellulaires de la muqueuse gastrique. Ne 

 sait-on pas, par exemple, qu'on a signalé une érepsine gastrique? 



Quelle que soit, d'ailleurs, la diastase qui entre en jeu dans le phé- 

 nomène que nous avons étudié, il importe d'ajouter qu'au point de vue 

 pratique, nous sommes en mesure d'en éviter, au moins partiellement, les 

 inconvénients et qu'enfin le pharmacien trouvera toujours dans les 

 solutions titrées de pepsine oiïîcinale, des préparations dont la stabilité 

 est assurée pour une durée encore plus longue et dont l'emploi est 

 également commode et avantageux. 



