L. PLANCHON ET A. JUILLET. SUR LA FARINE DE CHATAIGNE, 83 1 



nation do l'arsenic doivent être convaincus d'avance qu'il n'existe pas de 

 procédé simple et pratique pour doser l'arsenic oroanique. Pour le 

 rechercher et le doser dans les molécules ou liquides biologiques qui le 

 renferment, ils doivent, à l'exemple de MM. E. Simonot, Chambrelent 

 et Chevrier, recourir aux méthodes classiques, longues et délicates dans 

 leurs applications. 



D'après mes expériences, le réactif de Bougault, si précieux pour la 

 recherche et le dosage de l'arsenic minéral, dont j'ai montré (M un des 

 premiers l'extrême sensibilité, ne saurait être appliqué directement à 

 la recherche de l'arsenic dans l'urine ou dans le lait de personnes ayant 

 absorbé de l'hectine, du salvarsan.... Il a'agit avec certitude que dans 

 les liquides arsenicaux, privés de matières organiques ou organisées. 



Le réactif de Bougault est en effet réduit par l'urine des personnes 

 en état de bonne santé; il donne immédiatement avec ce liquide une 

 couleur rouge brunâtre, bientôt accompagnée d'un précipité abondant 

 de même aspect. Avec les laits de femme, d'ânesse, de vache, il fournit 

 très rapidement une coloration noire intense. Enfin, il réduit également 

 certains composés minéraux ('-) en donnant avec eux une teinte brune. 



Il demeure donc entendu que le réactif de Bougault ne peut être 

 employé pour la recherche et le dosage de l'arsenic que dans des liquides 

 privés de matière organique, et tous les résultats analytiques obtenus 

 dans des conditions différentes avec le lait et l'urine, doivent être tenus 

 pour inexacts et ne peuvent servir à l'étude de l'élimination ou de la 

 localisation de l'arsenic organique. 



MM. L. PLANCHON et A. JUILLET. 



• (Monlpellier). 



SUR LA FARINE DE CHATAIGNE. 



6G4.37 + 6.3.412. 1 

 2 Août. 



La farme de châtaigne se répand actuellement beaucoup dans le 

 commerce français après avoir longtemps servi à la nourriture des pay- 

 sans de certaines régions de la France et spécialement de la Corse où la 

 consommation locale est très couoidérable et où on la fabrique en faisant 

 sécher sur des claies au-dessus d'un feu continu les châtaignes qu'on 



(') L. FJarthe, Jounal de Pharmacie et de Chimie, ij juillet 1902, p. 82. 

 (-) L. Barthe, loc. cit. 



