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décortique ensuite par un battage dans des sacs de toile résistants et 

 dont on achève la dessiccation au four entre oo^ et Sqo. La farine obtenue 

 par pulvérisation au moulin de ces amandes n'est pas d'une conservation 

 très longue. Elle est d'un blanc gris un peu jaunâtre, finement moucheté 

 de points noirs (débris de tegmen) d'odeur et de saveur spéciales. Les 

 grains d'amidon uOnt pas de forme caractéristique, la description en 

 est d'ailleurs connue. \h ne dépassent pas ?.5 fjt.; le hile en est punctiforme 

 ou étoile, les stries peu visibles. Au milieu de ces grains sont de nom- 

 breux granules de matière grasse. 



Cette fécule est très sensible à la potasse et se dissout immédiatement 

 dans les solutions 1 ou 2 de Bellier, un peu moins vite dans le n» 3. 



l.e point intéressant est ici l'action de l'iode. Nous avions depuis long- 

 temps remarqué, à propos de recherches sur d'autres fécules (^), que la 

 farine de châtaigne traitée par un réactif iodé se décolorait très rapide- 

 ment, même si la proportion d'iode était assez forte. Cette décoloration 

 portait à la fois sur le liquide eu sur le dépôt, et cette propriété bizarre 

 pouvait être communiquée à d'autres fécules : ainsi au mélange de yô de 

 farine de châtaigne dans de la fécule de pommes de terre. 



La cause de cette décoloration devait être recherchée: nous pouvons 

 aujourd'hui conclure qu'elle est due à la présence d'un tannin que l'exis- 

 tence de la matière grasse rend très difficile à éliminer. 11 est nécessaire 

 de dégraisser tout d'abord la farine à l'éther. La dissolution du tannin 

 par l'eau n'ofîre dès lors plus de difficulté et la coloration par l'iode d'une 

 farine de châtaigne ainsi préparée devient normale et persistante. En 

 outre, l'addition d'une certaine quantité de tannin à d'autres fécules 

 (fécule de pommes de terre) leur communique la propriété de se décolorer 

 après traitement par l'iode. Avec 3 % de tannin la décoloration est ra- 

 pide. Elle se montre encore avec o,5 %, mais demande alors environ 

 2/i heures pour s'effectuer. 



M. J. OUVIERÏ, 



IMiarmacicn de i" classe (Ajaccio). 



SUR LA COMPOSITION CHIMIQUE DU ■ FERULA COMMUNIS » 



58- i I . f)-:5 ', . s I 

 2 Août. 



Le FeruJa cominnnis Lin. a joui autrefois d'une certaine réputation 

 thérapeutique. Les anciens auteurs grecs et latins (Galien, Dioscoride, 



(') Louis Pi.ANCiiON cl \rniaticl .Ini.i.in', Éludes de quelques fécules coloniales 

 {Ami. Mii.1. Col., .Mai'scillc iqoq). 



