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M. Alexandre HÉBERT, 



Chef des Travaux chimiques à l'École centrale des Arts et Manfactures (Paris). 



SUR LA COMPOSITION DE DIVERS PRODUITS, GRAINES OU TUBERCULES 

 AMYLACÉS OU FÉCULENTS DE L AFRIQUE OCCIDENTALE FRANÇAISE. 



58 . I I . 9 

 \" Août. 



Au cours de sa dernière mission en Afrique occidentale française, 

 M. Aug. Chevalier a rapporté un certain nombre de produits, graines ou 

 tubercules, de nature amylacée ou féculente, qu'il nous a remis pour en 

 déterminer la composition chimique, en apprécier la valeur nutritive et 

 en fixer l'emploi industriel possible. Ce sont ces diverses recherches que 

 nous résumons ici. 



Graines. — Maïs hlanc du DaJwmey. — Ce maïs nous a été remis sous 

 forme d'épis dont une certaine quantité était malheureusement charan- 

 çonnés; nous avons pu cependant en trouver quelques-uns intacts sur 

 lesquels nous avons efîectué l'analyse. Nous avons séparé dans les épis 

 les glumes et glumelles, les rachis et les graines dont nous avons déterminé 

 la composition. Nos dosages nous ont conduit aux résultats suivants : 



Séchés Séchés 



à l'air. à ltO°. 



s s 



Poids moyen d un épi entier lio iio 



Décomposable en glumes et glumelles. i6,6 i6,6 



» graines 88,3 78,3 



» rachis r3,o i5,o 



Analyse de la graine séchée et moulue. 



Pour %. 



Humidité restant i ,63 



Matières minérales i ,96 dont 0,49 solubles dans l'eau 



Matières grasses 3 , 70 



Matières azotées 1 i ,5 > dont 0,98 solubles dans l'eau 



Sucres réducteurs. o,36 



Sucres non réducteurs o.gâ 



Gommes, tanins, acides végétaux. 0,24 



Amidon 76, 3o 



Cellulose i,36 



Vasculose i ,90 



Total 99,95 



