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Il résulterait de ces expériences que les matières sucrées des fruits de 

 Sorindeia oleosa A. Chev. seraient constituées par du sucre interverti, 

 mélange de glucose et de lévulose, ce qui justifierait leur emploi indigène 

 pour la préparation d'une boisson plus ou moins alcoolique, et du genre 

 du cidre, mais qui, en tout cas, ne peut certainement être que très peu 

 riche en alcool. 



III. Les noyaux, obtenus comme nous l'avons dit, et qui consti- 

 tuaient 4o % des fruits secs, renferment 24 % de ces mêmes fruits secs 

 en amandes. Celles-ci, après broyage et extraction à la benzine, lui aban- 

 donnent une matière grasse dont la proportion atteint 25 %• des fruits 



secs. 



La matière grasse obtenue est solide à la température ordinaire, de 

 couleur l)ninâtre, et présente les constantes suivantes : 



Densité à 1 7°. o,88y 



Point de fusion l(^''-^-" 



Point de congélation r2"-i3 ' 



Indice d'acidité 1 ,90 



» de saponification i85,oo 



» de Reichert 7,9' 



» d'IIehner 9')73 



» diode i32,oo 



La graisse de Sorindeia oleosa A. Chev., saponifiée par la soude alcoo- 

 lique et acidifiée, fournit 92 % environ d'acides gras, jaunâtres, solides 

 à la température ordinaire, fusibles à Sg-^o". 



La séparation des acides gras saturés et incomplets, effectuée par 

 l'épuisement à l'éther des sels de plomb, a donné 24 % d'acides incomplets 

 liquides, de couleur jaune brunâtre, et 76 % d'acides saturés, solides, colo- 

 rés en jaune brun, fondant à 44-45°. Ce point de fusion assez bas indique 

 l'existence, dans la graisse étudiée, d'acides gras relativement inférieurs. 



L'usage de la graisse de Sorindeia oleosa A. Chev. pour la préparation 

 (lu savon se comprend ainsi parfaitement, cette substance grasse, d'une 

 part, ne paraissant pas comestible, et d'autre part, donnant des acides 

 gras à point de fusion trop bas pour servir à la fabrication de bougies 

 ou même de chandelles. 



