AUREGGIO. ALIMENTATION DES POPULATIONS. Io8r 



à réduire au minimum la durée de la nuisance qu'elles occasionnent aux 

 voisins, tout en donnant à chaque instant un contrôle visuel sinon du 

 rendement du dégrossissage, du moins de sa nécessité. On pourra, en 

 effet, épiloguer à perte de vue, analyses en main, sur la teneur des eaux 

 à l'endroit et à la sortie; mais on ne pourra pas nier la quantité des boues 

 qu'il envoie à la fosse à boues au lieu de les laisser continuer à compliquer 

 l'épuration ou à polluer les efïluents. 



M. AUREGGIO, 



Ex-Vétérinaire principal de FArmée, en retraite à f.yon. 



ALIMENTATION CARNÉE DES POPULATIONS URBAINES ET RURALES. DES 

 SOLDATS EN GARNISON, EN MANŒUVRE ET EN CAMPAGNE. SALUBRITÉ 

 DES VIANDES ET PRODUITS DE CHARCUTERIE PAR L'INSPECTION GÉNÉ- 

 RALE EN FRANCE. DES ABATTOIRS, TUERIES COMMUNALES, ÉTABLISSE- 

 MENTS DE VENTE DES PRODUITS CARNÉS, DESTINÉS A L'ALIMENTATION 

 PUBLIQUE. ABATTOIRS RÉGIONAUX INDUSTRIELS, LEUR DANGER AU POINT 

 DE VUE DE L'ÉLEVAGE NATIONAL. RAVITAILLEMENT DES ARMÉES EN 

 MANŒUVRE, EN CAMPAGNE, AU MOYEN DES VIANDES FRAICHES, FRIGO- 

 RIFIÉES ET CONGELÉES DU BŒUF DEMI-SALÉ ET DES CONSERVES DE 

 VIANDES. 



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 3 Août. 



Les Mémoires sur l'inspection sanitaire des tueries et abattoirs et sur 

 les fraudes des aliments d'origine carnée, destinés à l'alimentation des 

 populations civiles et militaires que j'ai communiqués de 1906 à 1908, 

 à la dix-neuvième Section de l'Association française, et à diverses Sociétés 

 savantes, font ressortir, en 191 2, l'urgence de soumettre partout, en 

 France, les viandes à un contrôle sévère de salubrité. Cela a été fait dans 

 l'armée, d'après le vœu suivant, adopté en 1907 par la dix-neuvième 

 Section d'Hygiène, présidée par notre regretté collègue, D^" S. Arloing 

 (à la suite de mon Rapport sur les fraudes), à savoir : 



« qu'une législation spéciale réglemente la répression des fraudes et qu'une 

 vigoureuse surveillance soit exercée sur la fourniture des viandes aux troupes ». 



Ce vœu a été transmis le 17 août 1907, au Ministre de la Guerre, par 

 son représentant au Congrès de Reims, M. le colonel du Génie Mathelin. 



On connaît les événements sensationnels qui se sont produits en 

 avril 1908, à propos des fournitures des viandes aux troupes de l'Est, 

 semblables aux fraudes nombreuses et graves que j'avais constatées 

 depuis 1896, au cours de mes inspections inopinées dans les régiments des 



