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d'éther pur lavé. La liqueur normale décime d'acide sulfurique est versée 

 avec une burette divisée eu dixièmes de centimètre cube. 



Après chaque afîusion de liqueur titrée on agite et on attend quelques 

 instants afin de reconnaître si l'éther surnageant a pris une coloration 

 jaune. 



Le point de neutralisation étant près d'être atteint, il est prudent de 

 verser l'acide titré par 3 ou 4 gouttes à la fois. 



L'éther s'étant coloré en jaune faible, il suffit de lire le nombre de cen- 

 timètres cubes d'acide employés pour calculer l'alcalinité contenue dans 

 le liquide essayé. 



VÉRIFICATION DE LA MÉTHODE 



Après avoir reconnu la sensibilité de la réaction proposée, nous avons essayé 

 la méthode au point de vue de l'exactitude. 



Nos premiers essais ont porté sur des liquides incolores afin de pouvoir déter- 

 miner leur alcalinité, directement et par notre procédé. Ainsi 25 centimètres 

 cubes de solution de sucrate de chaux exigeant pour faire virer au jaune la colo- 

 ration violette de l'acide rosolique 30'^^ 9 d'acide titré, 



kl même quantité de sucrate de chaux traitée par notre 



méthode a employé 30'^'=,9 — 



Une série de titi'ages faits en variant les quantités de liqueur alcaline ont tou- 

 jours donné des résultats concordants. 



Ce point élant îinpiis, nous a\uns aborde le dosage de l'alcalinité dans les 

 liquides colorés. Par notre procédt', nous avons déterminé ralcalinité dans des 

 solutions très colorées de masses cuites troisième jet, puis ajoutant des volumes 

 connus d'une solution titrée de sucrate de chaux, nous avons recherché si nous 

 retrouverions les quantités d'alcali ajoutées. Dans tous nos essais, nous avons 

 toujours obtenu, à un dixième de centimètre cube près, la quantité d'acide titré 

 nécessaire pour obtenir la neutralisation. 



De nos notes de laboratoire nous extrayons l'essai suivant : 



A 2o centimètres cubes de solution de masse cuite troisième 



jet exigeant 2cc,3 S0'> titré, 



on ajoute 10 centimètres cubes de sucrate de chaux corres- 

 pondant à i2cc,6 — 



Soit ensemble d4'^S9 SO^ titré. 



L'essai direct a donné 15^^,0 — 



OBSERVATIONS 



A. — La matière colorante contenue dans les produits de sucrerie n'est 

 pas dissoute par l'éther et par suite ne peut troubler la sensibilité de la 

 réaction. Dans les nombreux essais faits à ce point de vue, nous avons 



