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formation d'essence, le limbe foliaire est séparé du pétiole sous l'alcool 

 absolu et plongé dans de l'alcool au même degré et bouillant. Dans ces 

 conditions, le ferment est rendu complètement inactif. Le limbe étant 

 ensuite broyé et laissé quelque temps dans l'alcool, s'il existait de l'essence 

 iDute formée, elle se trouverait en solution dans le liquide. Or, en dis- 

 tillant ce dernier et en recherchant le soufre dans les conditions appro- 

 priées, on n'obtient qu'un résultat négatif, même quand on opère sur une 

 trentaine de grammes de feuilles ou de tleurs ; tandis que dans la contre- 

 épreuve, c'est-à-dire en broyant d'abord les tissus en présence de l'eau 

 froide, avant de les traiter dans des conditions comparables, il suiïit de 

 quelques grammes seulement pour pouvoir mettre le soufre en évidence. 

 Par conséquent, l'essence ne préexiste pas plus dans les parties aériennes 

 que dans la graine de la Capucine. 



Les mêmes résultats sont fournis par d'autres espèces de Tropéolées, 

 avec cette différence peu importante que, souvent, les organes végétatifs 

 y sont moins riches en principes actifs. 



En résumé, dans cette famille, tous les organes renferment de la myro- 

 sine, localisée dans des cellules distinctes de celles qui contiennent le 

 glucoside, qu'elle décompose pour donner l'essence ; cette dernière ne 

 préexiste pas dans les tissus et ne peut se former sans l'intervention du 

 ferment. Les Tropéolées offrent donc, à cet égard, une analogie complète 

 avec les Crucifères et les Capparidées. 



IIL — LlMNANTHÉES. 



La petite famille des Limnanthées, qui ne comprend que quatre espèces, 

 dont la plus ordinairement cultivée est les Limnanthcs Douylasii R. Br., 

 forme un groupe voisin, quoique bien distinct par les caractères bota- 

 niques, des Tropéolées étudiées précédemment. 



Elle s'en rapproche beaucoup par les propriétés organoleptiques, signa- 

 lées jadis par M. A. Chatin (1), qui a retiré du Limnanthes une essence 

 sulfoazotée, analogue à celle de la Capucine et de certaines Crucifères. 



J'ai constaté que cette huile essentielle résulte également de l'action 

 d'un ferment sur un glucoside, et que ces deux principes se trouvent dans 

 des cellules distinctes, appartenant à tous les organes de la plante. 



1. — Dans l'espèce indiquée, les racines d'origine adventive forment 

 un chevelu à la base de la tige; elles sont tiiiformes et dépourvues de for- 

 mations secondaires. C'est dans leur écorce molle et lacuneuse qu'on ren- 

 contre les cellules à ferment, dont les dimensions sont les mêmes que 



(1) Miiinoiic sur les Liiiuutnlluks el les Coriuiv':es (Ann. des Se. nat. but., 'i soi"., t. VI, 1856.) 



