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20 centimètres cubes d'eau pendant quelques heures vers 50 degrés. Eu 

 filtrant le liquide et en l'additionnant d'un excès d'alcool fort, on obtient 

 un précipité qui contient surtout des matières albuininoïdes entraînées 

 en même temps que la myrosine. Ce précipité, redissous dans l'eau et 

 mis en présence de quelques centigrammes de myronate de potassium, 

 dédouble rapidement ce glucoside, vers oO degrés, en donnant l'odeur 

 de l'essence de moutarde. Or, la mvrosine est le seul ferment actuellement 

 connu pour opérer la décomposition du myronate dans les conditions de 

 l'expérience. 



Il est donc démontré que ce ferment existe dans la racine, contraire- 

 ment à l'opinion de M. Spatzier. Mais il faut encore prouver que l'essence 

 de moutarde ne préexiste pas dans cet organe. 



Pour cela, on opère sur la racine intacte que l'on coupe dans la vapeur 

 d'alcool absolu bouillant et qu'on laisse tomber dans ce liquide. Après 

 douze heures, on écrase les tissus dans l'alcool, on laisse encore au contact 

 pendant quelque temps et on distille. Si la racine renfermait de l'essence 

 toute formée, elle aurait été dissoute par l'alcool. Or, le liquide distillé, essayé 

 par la méthode indiquée pour la recherche du soufre dans l'essence chez 

 les Capparidées, n'en contient pas. Ici encore, par conséquent, la conclusion 

 de l'auteur précité n'est pas exacte. 



L'expérience montre aussi que le ferment n'est pas exclusivement localisé 

 dans les stomates de la tige, car en opérant avec des fragments de cet 

 organe débarrassé avec soin de son épiderme, on obtient la décomposi- 

 tion du myronate de potassium. Toutefois il est bon de remarquer que, 

 pour les différentes espèces de Reseda, les plus actives à cet égard sont 

 les /?. cdba et R. lutea ; les autres ne renferment que très peu de myrosine 

 dans le tissu cortical et libérien. 



En résumé, chez les Résédacées indigènes, on observe des cellules à 

 myrosine bien caractérisées dans la racine, la tige et la feuille. On ne les 

 distingue pas dans la graine mûre, quoique l'expérience y démontre la 

 présence du ferment ; pour avoir chance d'en apercevoir quelques-unes, il 

 faut étudier la graine avant la maturité. Le glucoside se rencontre surtout 

 dans la racine ; quant à l'essence, elle n'y préexiste pas plus que dans les 

 familles étudiées précédemment. 



