L. REBELLO DA SILVA. — LES VINS DE TABLE PORTUGAIS 837 



Les vins rouges les plus célèbres de la Bourgogne sont dans la Côte- 

 d'Or : le Romanée-Conti, le Chamlwrtin, le Richebourg, le Volnay, le 

 Pomard, etc., etc. 



Dans la Gironde, les vins rouges les plus recherchés sont : le Châ- 

 teau-Lafitte, le Château-Latour, le Chnteau-iVIargaux, le Château-Haui- 

 Brion, etc., etc. 



Le Romance est un vin rare ; si rare qu'à l'Exposition universelle de 

 Paris, de 1878, un seul échantillon de la récolle de 1845 a été analysé. 



Voici l'analyse chimique qui correspond à la composition de ces 

 vins : 



Densité (en gramme par litrel. 



Alcool en volume 



Acidité (H^SO'') 



Bitartrate de potasse 



Sucre réducteur 



Tannin 



Extrait sec 



Glycérine 



Acide sucfinique 



Cendres 



Dans ces grands vins de Bourgogne on remarque un grand rappro- 

 chement dans les dosages des difîérentes substances qui caractérisent les 

 forces constituantes d'un vin. Les densités se confondent presque. Les 

 dosages en alcool et les acides diffèrent peu, les dosages de tannin varient 

 dans les limites de quelques centigrammes ; il en est de même pour le 

 tartrate acide de potassium, la glycérine et l'acide succinique. 



D'après les analyses faites à T Institut agronomique de Lisbonne en 1886 * 

 ainsi que celles faites au laboratoire dudit Institut en 1889 et auxquelles 

 j'ai pris part, comme analyste, l'on y a conclu qu'il y avait dans le pays 

 des vins de différents endroits qui, par leur constitution, se rapprochent 

 des types ci-dessus désignés. 



Dans la Beira-Alta il y a des crus auxquels le temps donne un bouquet 

 des plus fins, ainsi que les qualités exquises d'un bon vin. 



Dans la Beira-Baixa, le Fundào, et Aljustrel, dans l'Alemtejo, produisent 

 des vins, qui bien traités, se rapprochent, au bout de quelques années, des 

 bons crus de la Bourgogne. 



Résumant cette étude dans laquelle il n'est guère possible de présenter 

 beaucoup d'exemples, je me limiterai à en indiquer quelques-uns concernant 



